一、廚房設備擺放位置要順應流程
1、在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，-廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，廚房設備，影響干活的效率。
二、廚房設備擺放位置——設備要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現場的實際情況相符，像一些大的設備，比如冰箱，廚房設備安裝，烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離的太近容易。
將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，廚房設備銷售，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統，這個方案能-餐廳和廚房的空調效果，廚房設備報價，而且廚房和餐廳系統互不干擾，缺點是初投資較大。
商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇和設計。今天繼續跟大家分享一下安徽冠廚商用廚房設備的設計原則，安裝流程以及服務體系，希望大家對安徽冠廚有更多的了解和-。商用廚房設計的重要性：廚房設計決定廚房建設投資，廚房設計決定運營成本，廚房設計決定空間利用率與工作流程，廚房設計影響工作效率和出餐，廚房設計決定廚房工作環境，廚房設計有利于提升管理模式，廚房設計影響酒店的對外形象，廚房設計影響經營效益.
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