廚房設備通常包括烹飪加熱設備，廚房設計圖片，如爐具類：燃氣蒸爐、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：不銹鋼工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，廚房隔斷設計，餐具消毒柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、冷藏柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。
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飯店廚房設備保潔柜和消毒柜的性能比較
1、消毒方式 兩者的消毒方式可能會有部分相同點，例如都會用到臭氧和ptc的殺菌、烘干功能。但是消毒柜還會組合使用紫外消毒功能，以便消毒---，保潔柜只是達到部分---，維持基本的空氣潔凈和儲物表面的潔凈，防止儲物發生二次污染。 2、保潔性能 保潔柜和消毒柜都可以保持儲物的清潔，廚房設計圖，都有部分的殺菌作用。只是消毒柜---率可達99.9%；保潔柜---率比較低，只是簡單的保潔作用。
3、儲物的放置 保潔柜放入的儲物可以是干燥的，也可以是潮濕的。消毒柜只適合放入干燥的物品，潮濕會導致消毒柜內的金屬元件和電器元件氧化損壞。
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商用廚房設備之消毒柜的使用和保養
消毒柜，一般的餐廳、飯店都有，也是常用的商用廚房設備，把洗hao的碗筷的放進去，就可以消毒，但是消毒柜的使用和保養卻不hao弄！我們一起來看看！
1碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，hao不要疊放，以便通氣和盡快消毒。
2塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，廚房設計，以免損壞餐具。
3彩瓷器不能放置在高溫消毒柜內消毒，因為彩釉顏料中含有鉛、鎘等重金屬，平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高溫則容易滋出。而消毒柜在工作狀態下，內部溫度可---200t，所以這些---容易在高溫下分解出來污染餐具，危害健康。
4應將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
5消毒結束后，如過十分鐘再取用的話，效果---。打開柜門時有少量臭氧味滋出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
6消毒期間非---時，請勿開門，以免影響效果。
7要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。
消毒柜作為現代廚房中重要的廚具設備之一，了解它的使用和保養知識是非常---的！
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
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