【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業部】
飯店廚房工程設計標準 在自然環境污染和空氣下降的情況下，商用廚房設計應以流程合理，方便實用，節能，綠色低碳，-廚師工作環境為原則，不必追求飯店設備-。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房設備生產操作施展不開，增加不安全性，提高燃氣費用。低碳排放，節能廚房設備，更沒有-一味追求氣派漂亮，造型花哨。
現在飯店里有幾種情況：
一是新建或改造廚房時，商用廚房設計，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設備看似新穎，功能，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水yan罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的-。
二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其食堂廚房設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是-的之三，只要是提到-廚師的工作環境，廚房要做到整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行-分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全-。
配圖：山東金佰特--廚舍記--節能--綠云灶
山東金佰特商用廚具有限公司成立于2006年，是一個集生產、研發、設計、銷售于一體的現代化商用廚具制造企業。---資本5118萬元，占地面積120畝，生產廠房50000m2，年生產各類廚具10萬臺套。公司擁有國內一水平各類生產設備300多臺，職工1200余人。
旗下子公司有佰菲、佰超、佰為、佰潔、埃科菲和意大利coven。產品種類有中餐燃氣爐具，西餐燃氣爐具，電磁電熱產品，中餐調理設備，歐式調理設備，排煙系統，另外公司還與-眾多品牌合作。為廣大廚具需求者打造一站式采購基地。
化生產，廚房設計，個性化服務。公司一直致力于打造中國廚具品牌。為了-的服務于市場，服務于客戶，公司逐步建立了全國范圍的銷售、售后、安裝的服務體系。為廚具需求者提供完善，便捷的服務。
在未來發展中，公司計劃投資5億元建設金佰特商廚電器科技園項目，加大投資力度繼續膨脹企業規模，打造品牌產品，通過項目拉動作用提高公司的盈利水平和整體抗風險能力。
當今是機遇和挑戰并存的時代，廚房設計效果圖，“百舸爭流，千帆競發”，我們金佰特公司將遵循市場發展規律，建立現代化的公司治理結構，在各級---的大力支持下，與全國同仁、社會各屆精誠合作，為將公司發展成為全國的現代化廚具企業而努力奮斗！
【山東金佰特-廚舍記?事業部】
酒店廚房工程設計面積的估算方法
一般情況下，酒店大多數結構面積有限，即使是較大的廚房，各工作間面積、設備選用也需要根據實際需要，權衡主次，有所取舍。合理應用酒店廚房設備面積估算法也可以-餐廚比的要求。
確定酒店廚房工程設計面積的估算方法，一般是以酒店廚房工程面積大小與-確定廚房面積。對廚房主要的要求，是-供餐品種、數量與生產和衛生的環境條件，與酒店廚房工程面積大小有間接的關系。在-餐廳供應能力的前提下，所需要的酒店廚房設備種類與數量，與廚房面積大小有直接的關系，面積小了，酒店廚房設備就放不下，設備不足就不能-供餐。以所需要的酒店廚房設備種類與數量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法相近，是實用的方法。酒店廚房工程所需要的酒店廚房設備所占用的面積及操作空間、通道、設備間隙、墻體等占用的面積總和確定的廚房面積，就是合理、有效、-的。
酒店廚房設計占用的面積與操作空間、通道、酒店廚房設備間隙、墻體等占用的面積之間存在著某種聯系。酒店廚房設計的長度，與操作空間、通道、設備間隙、墻體，在許多情況下，寬度不同，長度相同或相近。根據所需要的廚房設備估算所需的通道、操作空間占用面積的總和，就是酒店廚房設計的估算面積。
確定酒店廚房設計面積的估算方法，前提是必須明確主要的酒店廚房設備種類與數量。一般酒店的廚師長都會提出主要酒店廚房設備清單，稍加補充就可以滿足基本配置。
登錄后臺
