牛雜面是襄陽特有的一種美食，大街小巷四處都可以看見面館，每天清早都是-的人群。面條入口筋道彈牙，略微有些麻，配著脆脆的酸豆角吃起來很開胃。后一口面吃完，再端起碗，輕輕吹開表面的紅油喝上幾口湯，入口滋味濃香鮮美。除了牛雜面，店內的熱干面也不可錯過。芝麻醬味道濃郁，據說是用當地產的芝麻手磨制成的。拌到面里吃起來不油不膩，面條整體偏軟一些，加盟牛雜面，和脆脆的綠豆芽搭配起來吃口感-好。
襄陽的牛雜面，面是擱了堿的，但不過分，沒有苦澀，只透著面香，前---備好了面，過了水放油拌好攤在-的竹簸箕里，第二天一清早，架起兩口大鍋，一鍋白湯，是開水，咕咚咕咚冒泡，水汽騰騰，白霧霧的，牛雜面加盟，冉冉上升，另一鍋是紅湯，是老板清早起來用牛油、香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃面的來了，喊上一聲，二兩牛雜，一碗黃酒。
不知道為什么
比起餛飩、水餃、米飯
面條似乎更能撫慰人心
尤其對于愛吃面的北方人而言
總會因為一碗面愛上一座城
常來的食客-，這里的牛雜面面條入口筋道彈牙，湯頭鮮香濃郁。吃完了面再喝上幾口湯，頓時整個嘴巴里都充斥著濃郁的牛油香氣，回味醇厚，很是舒坦。和平時吃的面條不同，保康牛雜面，制作牛雜面用的是堿水面。堿水面韌性足，吃起來比較彈牙，用來制作牛雜面再合適不過了。
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