牛肉灌湯包
食材200克高筋面粉90克低筋面粉50克黃奶油1個(gè)雞蛋150克牛肉10克姜末蔥花少許70克生粉各2克鹽、雞粉3毫升生抽2毫升芝麻油做法：1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。6 把生粉團(tuán)放入上品廚藝公眾號(hào)雞蛋面團(tuán)中，放入黃奶油，攪拌均勻。7 將面團(tuán)倒在案板上，撒上少量生粉，揉壓成光滑面團(tuán)。8 取適量面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，用刀切數(shù)個(gè)大小均等的劑子。9 使用搟面杖把劑子壓扁，搟成包子皮。取適量餡料放在包子皮上，捏緊制成生坯。10 將包好的生坯放在錫紙上，放在蒸籠上。11 將蒸籠放入燒開的蒸鍋里，加蓋，大火蒸8分鐘。12 時(shí)間到，揭開蓋子，取出蒸籠即可。
絲瓜鮮肉水煎包
原料豬肉餡、面粉255克、酵母(干)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蠔油、香油、白胡椒、白砂糖10克、細(xì)香蔥、白糖。做法1、酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。
2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個(gè)方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，加生抽、蠔油、糖、鹽、蔥、姜泥、白胡椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣后分成8等份，取一份面團(tuán)搟成中間厚四周薄的面皮，包上餡料。
4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克面粉調(diào)成面粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，牛肉水煎包培訓(xùn)學(xué)校費(fèi)用，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點(diǎn)白芝麻和香蔥即可。
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