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商用廚房設備需要注意哪些設計要點？
商用廚房設備是餐飲業以及各大單位和學校等場所需要用到的，為了滿足使用需求不僅要求具備種類齊全的相關廚房產品設備，而且在規格、容量以及功率上還應有較為youxiu的表現力，同時為了-的發揮出其使用功能還應遵循一些設計要點。那么，-的商用廚房設備主要有哪些設計注意要點呢？
一、安全。安全是作為商用廚房設備設計的首要條件，即應充分考慮其在使用過程中能夠符合人體安全的原則，并且應避免有過多的尖銳設計從而保障使用人員的安全。
二、人性化。人性化主要指廚房內的操作應有一個合理的流程，即在商用廚房設備的設計上能夠按照正確的流程以及符合人體工程原理進行設計各部位的排列，如對于灶臺的高度以及吊柜的位置等方面，能較為直接的影響到使用者的方便程度。
三、衛生。衛生主要是指商用廚房設備應具備抗御污染的能力，尤其具備有防止老鼠、蟑螂以及螞蟻等動物污染食品的作用，從而能夠-的-整體廚房設備的內在。
四、防火。由于廚房內需要進行較多的烹飪任務，為了避免出現火災等意外損壞廚房內的設備產品，商用廚房設備的表層材質應具備足夠的防火能力才可，正規的商用廚房設備廠家生產的廚房設備表層應全部使用不燃或者阻燃的材料制成。
以上內容就是商用廚房設備需要注意的設計要點，除了以上四個設計注意要點，商用廚房設備還應堅持美觀以及節能的設計要點。
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廚房工程中不得不注意的安全小細節
眾所周知，安全是每一個餐廳為重要的關鍵點，一旦出現安全事故，對于餐廳的利益與榮譽的損失，無疑是致命的。因此，在廚房工程中應該注意這些安全小細節：
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，廚房設備廠，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起-的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具，應選用經檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收工前通知廚師做好防火安全檢查。
10、嚴格遵守消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭-、書面-、后-、---處理，在出現惡性shigu時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
12、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與-。
安全措施從每一個環節做起，從每一個廚房工作人員做起，廚房安全關系到大家的-，不可大意，中央廚房設備，更不可輕視。
配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設計
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商用廚房設備電磁爐的日常維護內容及注意事項 商用廚房設備電磁爐的日常維護有哪些？近年來商用電磁爐的興起，讓許多企業受到了科技帶來的便惠，但是對于這個新的商用廚房設備-卻缺少相關的日常維護知識。在使用前，應仔細閱讀產品說明書，了解產品的功能、使用方法、維護保養要求以及制造商可能提供的售后服務內容，注意按商用電磁爐上的標識操作，一般在使用、保養時商用電磁爐的日常維護有哪些：
1、電源要求
1 建議大家使用-電線，建議每臺商用電磁爐配備空氣漏電保護開關，不能采用插座插頭接電，因為兩孔插座插頭插上后易松動、不牢固，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產生瞬時打火，電流增大，比較危險。
2 空氣開關不要位于商用電磁爐的正上方，防止水蒸氣進入開關里面，降低使用壽命。
3 若有易使電流發生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機、熱水器等與商用電磁爐同時使用，則較易損壞商用電磁爐，應引起注意，hao使用帶有過流保護裝置的插線板或選用穩定電源。hao不同時使用或盡量不在商用電磁爐工作的同時開關其它用電器，以免損壞商用電磁爐。
2、商用電磁爐的散熱，商用電磁爐工作-體內部存有一定的溫度，為使商用電磁爐發揮更hao的作用，并正常工作，延長其使用壽命，廚房設備維修，這部分熱量要及時的排放出去，所以盡量使商用電磁爐放置的位置有利于空氣流通及散熱，進風口或者出風口處請勿堆放雜物，以免吸進機芯內，或者堵住散熱風扇，影響散熱。
3、商用電磁爐忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，廚房設備，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。
4、商用電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。
5、在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。
6、不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。
7、商用電磁爐使用完畢，應把檔位再調到停機狀態，等散熱風扇停止轉動后再關閉電源，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。
8、清潔大功率電磁爐時，且勿直接用水沖洗或浸入水中刷洗，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。
出現意外情況，如果使用商用電磁爐的過程中發現不正常停機或報警等異常情況，一定要馬上停止使用，及時與廠家維修部進行聯系和咨詢，如確定有問題，請電工進行處理，請勿自行拆卸。
配圖：山東金佰特--廚舍記--節能--綠云灶
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