【山東金佰特-廚舍記連鎖餐飲事業(yè)部】
廚房工程之排煙系統(tǒng)的三大設(shè)計重點
廚房工程中的排煙系統(tǒng)是酒店、餐廳在裝修時必須要考慮的環(huán)節(jié)。只有廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計好了，才會為廚房裝修錦上添花。那么廚房排煙設(shè)計應(yīng)該如何去做呢？
1、系統(tǒng)部件選擇
品-良的廚房排煙系統(tǒng)由很多部分組成，其中主要的幾個部件分別是排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)和廚房補(bǔ)風(fēng)裝置等。使用者在選擇油煙凈化器的類型時需要根據(jù)安裝地點的實際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)進(jìn)行核算。一般新建項目在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的影響。
廚房工程排煙系統(tǒng)
2、排風(fēng)量的確定
為了-廚房整體的凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求需要嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，排風(fēng)量的計算方法按照相關(guān)規(guī)定的計算方法進(jìn)行計算，只有確定了合適的排風(fēng)量，廚房排煙系統(tǒng)才能發(fā)揮da效用。
3、廚房補(bǔ)風(fēng)
建筑物的格局和廚房在建筑物中的位置都會影響廚房排煙系統(tǒng)補(bǔ)風(fēng)功能的設(shè)計，一般高dang餐廳的補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但是對于居民區(qū)或是不具備集中空調(diào)有序送風(fēng)條件的建筑物，可以采用集中采暖系統(tǒng)的方式進(jìn)行無集中空調(diào)補(bǔ)風(fēng)。
品質(zhì)有-的廚房排煙系統(tǒng)的在設(shè)計時需要-到各部件的交互運作，同時還要使排風(fēng)補(bǔ)風(fēng)等達(dá)到j(luò)ia狀態(tài)才能有效的使用廚房排煙系統(tǒng)。廚房工程中使用廚房排煙系統(tǒng)不僅凈化了室內(nèi)空氣，同時也能防止煙霧油漬等對室外空氣的污染。
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配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶
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廚房設(shè)備清洗方法技巧
一談到廚房大家就會想到廚房設(shè)備到處都是一層厚厚的油污，我們想要清洗干凈設(shè)備上的油污并不容易，但是只要掌握了一些小技巧便能輕松解決這些油污。
水龍頭清潔
水龍頭上有難以清除的水漬怎么辦？將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈，擦拭幾次便能清除。用一只水份充足的橙子皮，消毒柜，也能起到強(qiáng)xiao去污的作用，用橙子皮帶顏色的一面搓水龍頭的頑漬，就能輕松除去。
電鍍水龍頭日久會變黑而失去光澤，用肥皂、洗滌劑擦拭皆不理想，hao的辦法是用少許面粉放在一塊干布上，消毒柜原理，反復(fù)擦試水龍頭，圖書消毒柜，然后再用濕布擦，后用干布再擦，水龍頭即可光亮如新。
砧板、菜刀的清潔
砧板使用后容易產(chǎn)生異味，家用的食醋可以有效清潔異味砧板，將兩匙醋與200毫升溫水混合，然后倒在已經(jīng)鋪好紙巾的切菜板上放置15分鐘，砧板上的污垢則會容易清除，異味也會消失，還有一定的殺菌作用。菜刀生銹，可用土豆片或蘿卜片沾少許細(xì)沙擦洗，銹即可去掉。
鍋蓋清潔
家里的鍋蓋用久了就會有一層厚厚的油垢，用去污劑擦費時又費力。有一種簡捷又有效的方法：鍋內(nèi)放少許水，將鍋蓋反蓋在鍋上，水燒開(可放一點洗潔精)，讓蒸汽熏蒸鍋蓋。待油垢變得發(fā)白柔軟時，再用軟布輕輕擦拭，鍋蓋就光亮如新了。
以上所介紹的這些就是小編為大家提供的廚房設(shè)備清洗的一些小技巧了，希望介紹的這些廚房設(shè)備清洗技巧能夠幫助大家-的清洗廚房設(shè)備。
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配圖：山東金佰特--廚舍記--工程設(shè)計
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食堂需要什么商用廚房設(shè)備和廚房用品
【導(dǎo)言】食堂的分類很多，無論是高校食堂、jiguan單位食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂，所采用的廚房設(shè)備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營方對設(shè)備的要求包括品牌、、型號和就餐種類湯、粥、菜、主食要求來定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。
具體的功能間設(shè)置也是根據(jù)食堂的經(jīng)營定位來進(jìn)行的，但一般都會有的功能間是主食加工間、副食加工間、粗加工間、售餐間和洗消間等。
1、主食加工間主要用于主食粥、米飯、面食等的加工制作。通常采用的設(shè)備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、水池、排煙罩、工作臺等。
2、副食加工間主要用于湯、菜類制作，常備設(shè)備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。
3、粗加工間主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常備設(shè)備有絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、洗菜機(jī)、土豆去皮機(jī)、工作臺、貨架、水池等。
4、售餐間主要用于主食、副食的暫存和出售，常備設(shè)備有保溫柜、保溫桶、水池等。
5、洗消間主要用于餐具廚具的清洗和消毒，常備設(shè)備有殘食臺、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺等。
除了上面提到的設(shè)備，食堂廚房用品還需要有洗滌、調(diào)配用的菜筐、不銹鋼盆子，廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調(diào)料和調(diào)制用的器具，進(jìn)餐時用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，臭氧消毒柜，處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還有-衛(wèi)生用品、-、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等，大大小小的物件必須備全。
以上所說的，是一般食堂的廚房設(shè)備和食堂廚房用品的備用情況。實際情況是，各個食堂會因為預(yù)算、廚房面積、廚房經(jīng)營定位的不同而適合不同的用品配備方案，想要為您的食堂-整體方案，可以聯(lián)系我們?yōu)槟赓M設(shè)計整體廚房方案。
配圖：山東金佰特--廚舍記--節(jié)能--綠云灶
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