1.稀釋法:根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，品牌白酒價(jià)格，澄清透明;而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。
2.冷藏法:根據(jù)脂類物理特性，10°c以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在10°c以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，內(nèi)蒙古白酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說(shuō)當(dāng)酒液低于10°c時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。內(nèi)蒙古原漿酒的飲用方式先貯存后再飲用-產(chǎn)出的原漿酒，一般含有---烴、---等-，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭的痛等現(xiàn)象。有一些勾兌酒，加一點(diǎn)原漿酒，遇冷也會(huì)有少許絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，但不會(huì)很多。實(shí)驗(yàn)證明，酒液在10°c以下時(shí)，出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多，說(shuō)明原漿酒成分越多，反之越少。
所謂的基酒指的就是基礎(chǔ)的酒，它是釀酒的主要半成品原料，在釀酒的時(shí)候，用原料發(fā)酵出來(lái)的酒如果要用來(lái)直接生產(chǎn)成品酒，那么就能稱之為基酒，這種酒也能算作純正的糧食酒范疇了，過(guò)去很多時(shí)候就將其直接拿到市場(chǎng)上售賣，但是現(xiàn)在則不一樣，后續(xù)還要多次對(duì)其進(jìn)行勾兌和串香，按照固定的工藝流程將其做成穩(wěn)定的味道和口感，才算完成了酒的全部釀造過(guò)程。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢(shì)還會(huì)加入一些芳香劑。
而原漿酒其實(shí)也是從這些基酒而來(lái)，不過(guò)原漿酒一個(gè)很-的區(qū)別就是，它是單獨(dú)從每批次釀造的基酒中取出來(lái)的，純糧白酒加工，然后進(jìn)行封壇儲(chǔ)存，發(fā)酵的時(shí)間大多至少是1年以上，也有三五年的，甚達(dá)50年以上，在很多大型的酒廠，都儲(chǔ)存有這些原漿酒，在特定生產(chǎn)某些酒的時(shí)候，尤其是年份酒，就會(huì)取出這些原漿酒，然后將其用來(lái)勾兌新酒也能稱之為基酒來(lái)完成酒的生產(chǎn)。比如50年陳釀的茅的臺(tái)，就是1噸的新酒然后勾兌一勺子儲(chǔ)存了50年的原漿酒。在上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)-的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
白酒中主要成分是---和水，其次為---，再者為酸、酯、醛、醇等微量成分組合而成，當(dāng)酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中含量適中、比例恰當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生-的白酒香味，形成固有的產(chǎn)品-風(fēng)格;但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生異香雜味。此時(shí)，需要將具有不同口味、不同酒質(zhì)、不同或相同時(shí)期、不同工藝的酒，采用物理的方法，按不同的量相互摻合，使酒體之間相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，變好變壞，-白酒公司，---酒質(zhì)，以-穩(wěn)定，形成一個(gè)符合消費(fèi)者口感的標(biāo)準(zhǔn)成品酒或半成品酒。它在具體的操作中需要注意以下方面：1、找出目標(biāo)市場(chǎng)的白酒寵愛(ài)，實(shí)施模仿策略。
-白酒的組合，講究的是以酒調(diào)酒。一是以初步滿足產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提的組合過(guò)程。組合好基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒使用比例較大，一般占整個(gè)酒體量的90%以上;二是針對(duì)基礎(chǔ)酒體尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程使用酒量較少，控制在總體10%以內(nèi)。酸性的物質(zhì)在使用過(guò)度的時(shí)候會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w產(chǎn)生很大的傷害，因此，你在喝酒了之后，可以盡量的多喝一些熱水來(lái)---自己身體內(nèi)部的胃酸反應(yīng)，從而減少自己身體可能受到的傷害。前者是粗加工，成型;后者是精加工，美化。
登錄后臺(tái)
