西青面包師培訓-面包師培訓-博杰西點烘焙包住宿

　蛋糕、糕點是我們生活中常見的食品，不管是老人還是孩子都喜歡吃，幸福就是甜品的味道。有的孩子喜歡吃零食，西青面包師培訓，但是零食吃多了對身體不好，為了孩子的健康，很多家長就學著去給孩子做各種各樣的甜點、餅干，下面是蛋糕培訓學校給大家介紹的低糖黃油餅干的做法。

　　材料：黃油40克、雞蛋1個、鹽1克、低筋面粉或者面粉110克、糖粉25克、泡打粉1克。

　　做法：

　　1、把黃油，糖粉，鹽加到容器內，在室溫或者隔水的方法將黃油軟化，然后用鏟子攪拌均勻。2.將黃油打發。

　　3.加入雞蛋液，天津面包師培訓，用鏟子攪拌均勻。

　　4.加入低筋粉和泡打粉，然后用鏟子翻動攪拌均勻。

　　5.揉成面團，在室溫條件下醒十分鐘左右。

　　6.等面團醒好后，將面團搟成薄片，然后用模具做成孩子喜歡的形狀。

　　7.然后放入預熱好的烤箱內，進行烘烤。

　　注意實現：

　　1.如果沒有低筋粉可以用面粉代替，面包師培訓學校，但是口感可能會有點差別。

　　2.控制好烤箱的溫度和時間。

　　3.對于糖粉可以適當的調整，喜歡吃可以多放，不喜歡少放，但是如果是老人做的盡量少放糖。

　烘焙過程制品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾個階段。急脹挺發：制品內部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大；成熟定形：由于蛋白質凝固和淀粉糊化，制品結構定形并基本成熟；表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時由于糖的焦糖化和美拉德反應，表皮色澤逐漸加深，但制品內部可能還較濕，面包師培訓，口感發粘。

　　想要達到表面與口感的上佳效果，控制好表皮上色是一項較為嚴謹的工序。

　　表皮上色分生熟兩種：生上色一般用于烙、烘、炸等點心，可用排筆在成品表面刷上飴糖水或蛋液，成熟后制品外皮棕黃、酥松，不再吸收其他色素；熟上色一般用于蒸制點心，因為點心成熟后，外皮綿軟光潔，這時將色液淡淡地涂在點心表皮，避免了色素的散失和流淌。