好的
咖啡豆的鮮度辨別的---：
鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無(wú)味或氣味不佳。
眼看：好的咖啡豆形狀完整、個(gè)頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開(kāi)時(shí)有香味飄出。
顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，咖啡原料批發(fā)，煮出來(lái)的咖啡帶酸味。
如何辨別
無(wú)論用什么方式辨別咖啡熟豆的新鮮度，記住它的一個(gè)特點(diǎn)--嘎嘣脆！
咖啡豆粉身碎骨的那一刻，也是人與之共同升華的一刻
按下去--脆裂！嚼起來(lái)--爽脆！當(dāng)然聞起來(lái)香氣要夠你喜歡，嚼完之后更能感受到充斥在口腔的香味，和彌留一些它本身自帶風(fēng)味--都能在舌苔上感受到！
烘制后放置過(guò)久的熟豆多少會(huì)受一些空氣中潮氣的影響，豆子嚼起來(lái)會(huì)有一些綿軟，就如同炒瓜子、炒黃豆放置過(guò)長(zhǎng)會(huì)變得不脆一個(gè)道理。
應(yīng)如何從外觀判斷
可以從其色澤---是否光澤佳、顏色均勻無(wú)色癍；聞其香味---是否芬芳濃郁；口試脆度---放入口中輕咬，咖啡原料供應(yīng)廠家，是否清脆有聲，口感---，---再看看豆形是否飽滿有份量。因?yàn)闆](méi)有好的咖啡豆/粉是無(wú)法沖調(diào)出香醇的咖啡。其次，要注意咖啡豆的包裝是否完好，如果包裝袋有空氣透入，那么咖啡豆極易因接觸到空氣而使豆子吸進(jìn)濕氣，影響咖啡豆的品質(zhì)。
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