大地上生長的農作物多種多樣,但統稱為“五谷”,可見“谷”在農業中的---之重。據《周禮.考工記》記載:周朝時,谷子稱為“稷谷”,被尊為五谷之長。帝王將“稷”奉為“谷神”,與被稱為“社”的“土神”一并祭祀,合稱“社稷”,這是以農業為本的---重要的原始崇拜物。“社稷”從字面來看是說土谷之神,由于古時的君主為了祈求國事太平,五谷豐登,每年都要到郊外祭祀土地和五谷神,“社稷”也就成了的象征,后來人們就用“社稷”來代表。如此以來,谷子不僅在農業中的---重要,而且,已經上升為“”的重要組成部分了。
谷子的種植,成書于北魏末年(公元533年-544年) 的《齊民要術》,對谷子種植的季節、氣候、土壤、選種、育種、選肥、糞種、田間管理等都做了詳盡的描述。可見,那時黃河流域的中下游地區,谷子的種植已非常普遍了。小米呈金黃色,不管淘幾遍,始終不變色。市場上很多小米顏色很淺,有些用---方法熏黃的小米,淘幾遍就泛白了。小米粒大,用手使勁一攥,有一種擴張感,手掌上能留下小米壓在皮膚上的小窩窩。
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