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谷子脫粒、去皮后就是小米。谷子，古稱稷、粟，亦稱粱。是我國先民馴化種植的農作物。據考古發現，早在7000年前的新石器時代，西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等地就已經開始種植粟。這大概由于谷子這種作物的耐旱性和喜溫性與黃河流域冬春干旱、夏季高溫多雨的氣候特點相吻合。---是河北磁山、丁莊等遺址粟粒遺存的發現，確立了華北地區應是粟類農作物馴化的主要地。同時也表明那時的粟作農業已有一定的規模。
長期回收過期農家小米適宜與禁忌：一般人均可食用；小米是老人、產婦宜用的滋補品；氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。長期回收過期農家小米搭配宜忌：小米+桑葚=保護血管健康。小米+肉類、黃豆，所含的---酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。小米+大米，營養互補，搭配食用可提高營養價值。與小米食物相克：小米忌與杏仁同食。小米+杏子，小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合，會產生不易---的物質，易導致---、---。小米+蝦皮，小米和蝦皮性味不和，同食會致人-、---。小米+醋，醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值。
長期回收過期農家小米有---、消渴的功效，可以---脾胃氣弱、食不---等---。食用小米有養氣的作用在五谷中，小米的補功效強。小米具有-、和胃功效，能治脾胃不和、抄脾虛久瀉和積食等癥。小米可以在一定程度上---腳。小米具有美容功效。小米含有多種---、---酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每 100 克小米含蛋白質 9.7 克、脂肪 3.5 克。
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