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閩北風味——-宴
以南平菜為代表，主要流行于閩北地區。
閩北特產豐富，歷史悠久，文化發達，是個盛產美食的地方，豐富的山林資源，加上濕潤的帶氣候，為閩北盛產各種山珍提供了充足的條件。香菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等地方特產以及---、---、麂子、蛇等都是美食的---原料。主要代表菜：有-宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍風湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽桂花糕等。
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為迎合市場的需求，對菜品的開發與---有了進一步的提高，雜糧煎餅培訓費用，講究兼容并蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，在發展新菜品的基礎上繼承傳統并與之相結合。雜糧煎餅培訓
隨著經濟的發展，餐飲業發展的趨勢也逐漸以大眾消費為主流。許多工薪改變了觀念，走出家庭，走進了酒店、賓館。因而，無論是社會餐飲，還是酒店餐飲都應以此為-，增加品種、改變口味、調整價格，吸引更為廣闊的大眾消費市場。
酒店餐飲應在其原有硬件優勢的基礎上，更注重服務優勢，并及時調整經營思路。多研究市場，多研究賓客的需求，發揮自身優勢，結合自身實際，以客人為中心，以市場為導向，抓住大眾消費市場的---份額，占據中、次餐飲市場的------，為酒店餐飲---新的局面。
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閩味——沙縣小吃
以三明、沙縣菜為代表，主要流行于閩中地區。
閩中菜以其風味---、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱，杭州雜糧煎餅培訓，小吃居多。其中有名的是沙縣小吃。沙縣小吃共有162個品種，常年上市的有47多種，形成餛飩系列、豆腐系列、燒麥系列、芋頭系列、牛雜系列、其代表有燒麥、餛飩、夏茂芋餃、泥鰍粉干、魚丸、---豆腐丸、米凍皮與米凍糕。
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