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閩北風味——-宴
以南平菜為代表,主要流行于閩北地區。
閩北特產豐富,歷史悠久,文化發達,是個盛產美食的地方,豐富的山林資源,加上濕潤的帶氣候,為閩北盛產各種山珍提供了充足的條件。香菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等地方特產以及---、---、麂子、蛇等都是美食的---原料。主要代表菜:有-宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍風湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽桂花糕等。
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為迎合市場的需求,對菜品的開發與---有了進一步的提高,雜糧煎餅培訓費用,講究兼容并蓄,進行菜系的融合、口味的匯串,在發展新菜品的基礎上繼承傳統并與之相結合。雜糧煎餅培訓
隨著經濟的發展,餐飲業發展的趨勢也逐漸以大眾消費為主流。許多工薪改變了觀念,走出家庭,走進了酒店、賓館。因而,無論是社會餐飲,還是酒店餐飲都應以此為-,增加品種、改變口味、調整價格,吸引更為廣闊的大眾消費市場。
酒店餐飲應在其原有硬件優勢的基礎上,更注重服務優勢,并及時調整經營思路。多研究市場,多研究賓客的需求,發揮自身優勢,結合自身實際,以客人為中心,以市場為導向,抓住大眾消費市場的---份額,占據中、次餐飲市場的------,為酒店餐飲---新的局面。
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閩味——沙縣小吃
以三明、沙縣菜為代表,主要流行于閩中地區。
閩中菜以其風味---、做工精細、品種繁多和經濟實惠而著稱,杭州雜糧煎餅培訓,小吃居多。其中有名的是沙縣小吃。沙縣小吃共有162個品種,常年上市的有47多種,形成餛飩系列、豆腐系列、燒麥系列、芋頭系列、牛雜系列、其代表有燒麥、餛飩、夏茂芋餃、泥鰍粉干、魚丸、---豆腐丸、米凍皮與米凍糕。