酒樓廚房洗滌設備包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，廚具，還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。調理設備主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。嵌在廚柜中的電器設備現在廚房面積大小比較適中，電器隨之也帶進了廚房方便了許多。可因每個人不同需要，不銹鋼廚具多少錢，把冰箱、烤箱、微波爐，洗碗機等布置在廚柜中的適當位置，方便開啟、使用。
廚具醫院營養廚房設計要素：
1、通風性：正常設計排油煙設備所需排風量，按排油煙風量的80%設計補風量。除此之外，還要考慮合理的房間換氣排送風。只有醫院食堂通風好了，才能讓醫院食堂的廚師發揮做的---。
2、廚房地面：廚房地面一定要采用防滑地磚，在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
3、用水明溝：廚房明溝不宜太淺，明溝表面要光滑，無高低落差，做好明溝地面下的有機連接。排水口末端做好防鼠工作。
4、廚房燈光：廚房的燈光要實用，熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止和追---細的刀工，出菜打荷要有充足的燈光，減少雜物混入并流入餐廳。
商用不銹鋼廚房設備種類多樣，合肥廚具，其中爐具多為燃氣明火灶具;還有許多大功率電器加熱設備和食品加工機械設備，因此廚房火源多，電氣多、刀具加工設備多，廚房的安全---較多，西廚廚具，現實中酒店廚房設備安全事故時有發生，安全管理措施和辦法及規章制度的就尤為重要，如何制定有效的安全防范措施，將安全---消滅在萌芽中。如果廚房中有氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
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