酒樓廚房洗滌設備包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，西廚廚具，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。調理設備主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。嵌在廚柜中的電器設備現在廚房面積大小比較適中，電器隨之也帶進了廚房方便了許多。可因每個人不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐，洗碗機等布置在廚柜中的適當位置，方便開啟、使用。
廚房設備主要包括哪些設備？為了提高廚房的帶給客人的爽口的飯菜，除了廚師的技術，食材的選擇，還不能缺少好的廚具設備進行加工制作，商業廚具，所以說廚房設備是餐飲行業的重要組成部分。廚房設備針對不同的菜系采用的廚具略有不同。正規的廠商在設計時一般分為以下幾個區域；
1. 爐灶設備
炒爐是廚房的基礎的設備之一，是廚師常用的爐具，爐灶可分為：大炒爐，主要是針對需要旺火加工的菜系，多用于食堂，小炒爐可以烹飪佳肴小菜，出品好 ，小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。
2. 蒸柜
在深圳沿海城市，蒸海鮮，蒸排骨，蒸魚，蒸湯都會用到蒸柜，家用廚具，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，健康而美味。蒸柜設備分為燃氣與電磁電熱多種，均可按客戶需求配置。
3. 操作設備
不銹鋼操作臺是餐飲廚房常見的設備，主要是衛生好清理
4. 加工設備
機械設備能提升廚師在廚房中的工作效率，我們常見的廚房加工設備有和面機，絞肉機，豆漿機，可通過采購這些產品給廚房工作帶來省事，合肥廚具，提高廚師的工作效率。
5. 清洗設備
洗菜，碗，碟等餐具，需要通過我們的清洗工作臺設備進行。
6. 消毒設備。
一個廚房設備的布局原則：
一，滿足消防、衛生環境要求：(1)應制作食品和器具，存放生熟、臟、干凈、涼、熱。(2)燃料，氣體調節器，該站和區分的開關操作，并配有適當的防火保護。(3)300℃以上管道與可燃物的粗距***0.5m。(4)未凈化煙氣排出口必須高于附近建筑物0.5m。充分利用原有的設備、設施和地形，使每個區域具有合理的空間、開闊的視野和順暢便捷的人行道管理。要充分了解既定菜品、用戶的一切安排和安排。二，項目設計中必須掌握的手資料：1.建立美食一頓，這主要是基于布局設計的用戶數量，主要設備可根據此決定，款式眾多。2.可供用戶使用的能源：鍋爐蒸汽、柴油、燃氣、電力(220v/380v)3.廚房平面圖、尺寸圖和空間高度結構圖。
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