兔肉類：八角80克、川砂仁20克，排草20克，小l茴香60克，山l奈30克，藿l香80克，甘l草60克，白扣30克，畢波40克，草l果30克，福建自制燉鹵肉料，桂皮40克，靈草50克，香茅草40克，丁香15克，黑胡椒100克，白l芷60克，陳皮120克，干辣椒100克，香葉60克，香菜籽100克，當l歸40克，良姜30克，青花椒100克，這里八角，自制燉鹵肉料大全，陳皮用量較大，自制燉鹵肉料配方，減少了排草，山l奈，桂皮，
燉牛肉之前為什么要先把牛肉浸泡2小時？
先用清水浸泡可以有效的去除牛肉內的血l水，并不破壞牛肉營養，如果覺得時間不夠多，可以改用50度左右的溫水浸泡半小時左右，15分鐘時換一次水。2、燉牛肉為什么要加入陳皮？多加的---料
燉牛肉時加入適量的陳皮可以有效的加速牛肉燉軟燉爛，讓---燉好的牛肉吃上去可口。3、燉牛肉為什么要加入綠茶？多加的第二料
因為加入綠茶可以讓牛肉更容易燉熟，但是很多人不知道是加紅茶還是綠茶，這里告訴大家必須是加的綠茶，因為紅茶熱性高，而牛肉也是熱性，一同燉煮吃著傷身，加入綠茶則完全相反，綠茶屬于涼性，一同燉煮剛好互補，還可以給牛肉增香，并且綠茶帶有降l血l脂功效。
香料中：
1.辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒
2.芳香類：香茅、蓽撥、香葉、千里香、孜然、丁香、小l茴香、肉l豆l蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、香菜籽、紅豆蔻、五l加l皮 等，
3.去異味類：白l芷、川l芎、良姜、草l果、桂皮、干姜、山柰、桂l枝 等
4.調色料：姜l黃、紅梔子、黃梔子、紫l草
5.其他料：甘l草、陳皮、干淮山、當l歸、羅漢果
所有新起鹵水的鹽、雞精、冰糖比列：100斤水，鹽800克鹽，雞精600克，冰糖80克
家庭版通用鹵水，以20斤鹵水為例
八角：20克，桂皮15克，草l果10克，山l奈20克，丁香5克，小l茴香25克，白l芷20克，白扣25克，草l寇15克，陳皮20克，花椒30克，甘l草20克，香果20克，當l歸10克，干辣椒10克，
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