工欲善其事，必先利其器。隨著人們對美食無窮盡的追求，高密廚房菜刀的功能隨之進化，s開始僅僅簡單切割，高密菜刀廠家，把食物從大塊變成小塊，已經遠遠不能滿足人們的需求。于是廚師刀的家族也在不斷壯大。
切片刀：用于切菜、切肉皆可，是廚房里使用頻率s多的刀，中國廚師90%的案頭活計都是用這把刀完成的。
斬骨刀：說到廚房里一些諸如剁排骨、斬雞塊、砍魚頭這樣的臟活累活，切片刀自然力有不逮，這時候就需要一把刀身厚重、手感比較敦實的斬骨刀了。
雕刻刀：刀身輕薄而鋒利的雕刻刀，普通人平時很難用到，只有對烹飪的色、香、味、意、形有了相當造詣的大廚才會使用。
斬切刀：斬切刀是一種出現歷史不長，專為普通中---庭設計的家用廚刀，它集切片刀和斬骨刀的特點于一身，采用“前切后斬的設計，高密菜刀，完---夠滿足普通家庭日常的烹飪需要。
挑選菜刀時，注意看切口是否整直，夾鋼有無表明痕現象，刀口上有沒有發藍或發黃光的地方這種現象是砂輪磨得過重了，產生了“退火”，鋼質就變軟了；還可以把刀口斜壓在另一菜刀的刀背上，高密菜刀廠，從刀根至刀口往上推，如刀背上出現 均勻的刀印，就表示軟硬適度，如有“打滑”，說明該處過軟或局部“退火”。其次就是看刀身是否平光，有無裂痕或虛泡；刀頭和刀背有無明顯裂痕；刀把是否牢固圓正。
現在菜刀大多數都是不銹鋼菜刀，不銹鋼不易生銹是這種材質上的一個亮點，再加工制作的時候需要用到激光對刀面進行切割，而在切割的時候需要注意哪些事情呢，我們帶大家一起去看一下。
一、不銹鋼容易產生膨脹，在進行切割加工的時候，會產生大量熱量，就會導致不銹鋼劇烈膨脹，加大了切割加工的難度。
二、不銹鋼切割的時候會產生大量熱量，上邊也有講過，不銹鋼材質又是導熱系數比較差的，因此熱量就會全部集中到切割區和刀片上了，不易散熱。
三、不銹鋼菜刀的切割難度比較大，因為不銹鋼是硬物質，塑性好，高密菜刀供應價格，韌性大，但是在加工的時候，切割由于不易折斷、易粘連而導致切割擠壓不銹鋼表面，導致刀具過度磨損，從而不銹鋼表面加工惡化。
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