砍骨刀：刀身較厚，適用于砍豬肋骨、剁雞、鴨骨架等較硬的食物。
斬切刀：刀刃前段較薄較鋒利，適宜切菜、片肉；后段的刀刃稍微厚一點，適宜斬骨頭。
面包刀：適用于切割吐司、面包、蛋糕等西點，切割整齊，不易掉渣。
廚師刀：適合切削瓜果、蔬菜、無骨肉、面包、壽司、熟食等。
三德刀：三種美德---一身，適用于將肉、魚、蔬菜，水果等切成塊、絲，條等。
萬用刀：輕巧刀身，---適合女性使用。適用于熟食、蔬菜和瓜果等，高密菜刀多少錢，生熟分開，衛生。
牛扒刀：刀身窄，刀背直，刃呈弧形，能流暢地劃開肉。
水果刀：刀身小巧，適用于各種蔬菜及水果去皮，切片和切絲等。
面包刀一般都是帶齒的，一把好的面包刀，不僅僅是好切，還可以幫助你判斷面包的狀態。面包的制作工藝復雜多變，高密菜刀批發，涉及到揉面狀態、發酵溫度濕度，還有烘烤等具體操作步驟，每一次的過程中有變化，高密菜刀，就會影響到成品的組織。如果是如上圖，坑坑洼洼的切面和掉了一地的面包屑，就無法準確的判斷出是刀的問題造成如此，還是面包本身的組織就比較粗糙。
菜刀是廚房用具之一，切食材用的刀。也有的擁有食材的雕花等功能。菜刀經淬火后，其表面會有一層淬硬層，這樣菜刀的硬度、耐磨性和使用壽命就---提高了。菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
桑刀：長方形，高密菜刀價格，薄長且窄，通常上黑下白，輕和使用s多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極sf小，容易卡住傷刀。
廚師用刀如果只是用來切菜斬骨的話s重要鋒利------就行，如果是雕花這些的話建議還是選擇好一點的，因為工藝食品差之一厘等于差了一千里。
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