竹蓀-------香格里拉市叢茸菌業(yè)有限公司位于云南省迪慶藏族自治州香格里拉市建塘鎮(zhèn)環(huán)湖路臘浪村臘浪達(dá)1號(hào)，公司成立于2018年，主營(yíng)養(yǎng)身食材的包裝、零售、批發(fā)等業(yè)務(wù)。主營(yíng)產(chǎn)品有：松茸、松露、等菌，及蟲草、藏紅花一類養(yǎng)身。公司自成立以來，我們始終堅(jiān)持把原生態(tài)的新鮮食材帶給顧客，我們所有的新鮮菌，都由當(dāng)?shù)厣矫裆仙讲烧賻С龃笊接煽爝f發(fā)往各地，---48小時(shí)即可抵達(dá)，沒有中間商，保持貨。
竹蓀為擔(dān)子菌竹蓀科之植物，在中國(guó)多生林中，故名為竹蓀，市上所賣與用于菜館旨來自四川，據(jù)川籍學(xué)生云，惟兩縣產(chǎn)之，其言殆不。蓋此物美國(guó)亦產(chǎn)之，而距四川數(shù)千里之南京亦產(chǎn)之，故在四川決不僅有兩縣產(chǎn)此物也，殆惟兩縣之人知采集而食，并曬干以為一種---之山珍耳。據(jù)云在四川曬干之竹蓀每斤值錢六千，至南京則價(jià)尤奇昂(有人云值十余元一斤)。其所以有此---者，則以其出產(chǎn)---(實(shí)則不然)來路較遠(yuǎn)(實(shí)亦不然)之故。若能如在南京發(fā)生多量而知采用之，則不啻多添一種貴重出產(chǎn)，亦農(nóng)家副業(yè)之助也。
菌高五寸至八寸，可分為菌蓋、菌干、菌托、菌網(wǎng)四部分。未長(zhǎng)成之菌，成一淡紅色之卵狀體，蓋為外面一層淡紅色之被膜所包。至菌成長(zhǎng)時(shí)，則被膜破。一部分附著菌蓋上，日后乃脫落。一部分則仍在菌干之下部，半埋土中，是名菌托。中部為一長(zhǎng)大中空海綿狀之干，是名菌干。其直徑大者約一寸，小者約五六分至七八分。菌干之頂端為一薄膜，上有具翼狀之片之網(wǎng)。頂端有一環(huán)帶，是名菌蓋，菌蓋上面有多量綠黑色之胞子雜藏于一種膠體中，是為胞子膠，是種胞子作惡臭，有毒。欲食之必洗去凈盡，或連菌蓋亦去之。菌托亦不可食。菌蓋之下，附生于菌蓋之，上部者為一---而美麗之網(wǎng)。網(wǎng)絲頗粗大，網(wǎng)孔作微圓不整齊之多角形。網(wǎng)作白色，頗強(qiáng)硬，此亦可食之部也。
此菌美國(guó)與加拿大及中國(guó)皆產(chǎn)之。中國(guó)在昔日惟知四川產(chǎn)之，今年秋季陽歷十月東南大學(xué)川籍學(xué)生張文湘始在南京神策門附近竹園中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)極茂盛。在中國(guó)此菌皆在竹林中發(fā)現(xiàn)，但美國(guó)無竹而亦有此菌，可見其不必一定生竹林也。
在南京與之同科之菌苗發(fā)現(xiàn)兩種。一為高約三寸許，通體作赤色。菌蓋、菌托皆小而薄，“卵”亦小，無菌網(wǎng)。此種或生竹林中或否。按照羅依德所著之書中所載之圖畫記載，皆與之不合，或?yàn)橐恍路N亦未可知。此種高二寸半至三寸許。菌托、菌干皆作白色，菌托、菌干、菌蓋皆較大，無菌網(wǎng)。菌蓋之網(wǎng)------，有翼狀之片。此二種之別于竹蓀即在無菌網(wǎng)也。竹蓀在南京則于今年秋間十月十一日發(fā)現(xiàn)。其發(fā)生之時(shí)，多在久晴暄暖之后，加以大雨，則生長(zhǎng)多而速。其“卵”若攜至家中置之潮濕之處，第二日亦能發(fā)生，不終朝亦即菱倒。新鮮者采歸，去其菌益與帶托即可以美湯煮食之，味極脆美，平常市上所賣者，僅將胞予和盡，并未除去菌蓋，可知菌蓋亦---也。此菌之在南京采得之永鮮者，曾經(jīng)川籍學(xué)生烹食多量，無危險(xiǎn)。若按所附之照片，及此文之記載，吻合無訛，而又取其新鮮者，除去胞子與菌蓋，盡可大膽烹食之。據(jù)作者觀之，在竹林中一年所采此菌之量，每畝地決---曬干之一斤。而每斤之價(jià)在十元左右，則誠(chéng)大利之所在。鄙意決不僅南京附郭之竹園中產(chǎn)之，如浙江、福建、江西、湖南、安徽等省產(chǎn)竹之區(qū)，亦必產(chǎn)之。有志農(nóng)產(chǎn)者，其留意之乎？則不難覓得意外之財(cái)也。惟須認(rèn)明必有菌網(wǎng)者始是。他種是否可食，尚未證明，切勿誤認(rèn)為要。
香格里拉市叢茸菌業(yè)有限公司位于云南省迪慶藏族自治州香格里拉市建塘鎮(zhèn)環(huán)湖路臘浪村臘浪達(dá)1號(hào)，公司成立于2018年，主營(yíng)養(yǎng)身食材的包裝、零售、批發(fā)等業(yè)務(wù)。主營(yíng)產(chǎn)品有：松茸、松露、等菌，及蟲草、藏紅花一類養(yǎng)身。公司自成立以來，我們始終堅(jiān)持把原生態(tài)的新鮮食材帶給顧客，我們所有的新鮮菌，都由當(dāng)?shù)厣矫裆仙讲烧芍裆p哪里有賣，再帶出大山由快遞發(fā)往各地，---48小時(shí)即可抵達(dá)，沒有中間商，干竹蓀菇的功效與作用，保持貨。
這種---的竹蓀還曾經(jīng)得到過基辛格的---，基辛格秘密訪華的時(shí)候，準(zhǔn)備的國(guó)里就有一道“竹蓀芙蓉湯”這道湯被基辛格寫在了他的回憶錄里，這道菜也因此在西方出了名，也見證了中美建交，價(jià)格上自然是上漲了很多。
后來隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，竹蓀也被成功人工種植，現(xiàn)在也是道出現(xiàn)在老百姓餐桌上的美食，但是需要注意的是，竹蓀的蘑菇頭上有黑色的菌帽，這種物質(zhì)是有臭味的，所以不能吃，大家經(jīng)常吃的是網(wǎng)狀的菌傘和海綿狀的菌柄，也有一些土豪就喜歡吃的竹蓀，干竹蓀，認(rèn)為這是種---的美味。下面跟大家分享一道竹蓀烏雞湯的做法。
竹蓀-------香格里拉市叢茸菌業(yè)有限公司位于云南省迪慶藏族自治州香格里拉市建塘鎮(zhèn)環(huán)湖路臘浪村臘浪達(dá)1號(hào)，公司成立于2018年，主營(yíng)養(yǎng)身食材的包裝、零售、批發(fā)等業(yè)務(wù)。主營(yíng)產(chǎn)品有：松茸、松露、等菌，干竹蓀批發(fā)價(jià)格，及蟲草、藏紅花一類養(yǎng)身。公司自成立以來，我們始終堅(jiān)持把原生態(tài)的新鮮食材帶給顧客，我們所有的新鮮菌，都由當(dāng)?shù)厣矫裆仙讲烧賻С龃笊接煽爝f發(fā)往各地，---48小時(shí)即可抵達(dá)，沒有中間商，保持貨。
竹蓀的干制
剝?nèi)ブ裆p菌蓋和菌托，將菌幕和菌柄用清水洗凈，然后放入經(jīng)清洗并涂有一層豬油的烤篩上曬干。也可先曬一下，再用電烤箱或炭火烘干。烤箱溫度開始為40℃，然后升溫到60℃，以后又降溫到40℃，每?jī)尚r(shí)變溫一次。烤箱上面要有排濕孔，下面要有進(jìn)氣孔，以便排濕。烤干后將烤篩取出，經(jīng)20~30分鐘，變軟后再包裝。如用炭火烤烘，必須除去煙霧，因竹蓀吸收煙霧能力強(qiáng)，容易變黑，影響產(chǎn)品。
1.原料：竹蓀，白酒，明膠等。
2.制作工藝
(1)選料：將干制過程中朵形不完整的竹蓀(切碎)和完整的竹蓀分開，除去泥沙、雜質(zhì)。
(2)浸泡：將切碎的竹蓀倒入池中，加入40~50度的白酒，加蓋密封，浸20~30天，分離得一次竹蓀浸提液。余渣再用20~30度白酒浸泡20天，分離得第二次浸提液。再將余渣進(jìn)行蒸餾，得到第三次漫提液。將3次浸提液混合即得到竹蓀原液。將完整的竹蓀另用40~50度的白酒浸泡備用。
(3)澄清：按100升混合提取液加明膠15~20克的用量，先將明膠于清水中浸泡24小時(shí)，除去浸泡液，加少量清水，加熱溶化，倒入混合提取液中，充分?jǐn)嚢瑁匀怀吻澹^濾。
(4)配制：將制好的糖漿30升冷卻至25℃，加入竹蓀原酒50升中，再加焦---酸鈉12克，明膠10克。根據(jù)需要調(diào)制成14度的低度酒和38度的中度酒，再過濾一次，澄清后灌瓶。
(5)裝瓶：用消過毒的酒瓶，灌入竹蓀酒，并將浸泡過的完整的竹蓀放進(jìn)瓶中，每瓶放-朵竹蓀。然后加蓋密封，貯藏1個(gè)月，待酒液清亮后即可出廠。
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