現(xiàn)在烘焙行業(yè)可以說是十分的火熱,蛋糕烘焙原料也成為了越來越多人要選購的食材之一,接下來的話就帶大家來了解一下蛋糕烘焙原料都有什么吧。
蛋糕烘焙原料主要有:
面粉:蛋糕和餅干多用低筋面粉,也可用一般家用普通面粉中筋面粉加一定比例玉米淀粉或者蒸熟,具體請(qǐng)自行搜索網(wǎng)帖好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉。
玉米淀粉:一般家用玉米淀粉即可。
黃油:也叫奶油,英文名butter。分動(dòng)物的和植物的。植物性黃油價(jià)格便宜,保存方便,但含反式脂肪酸,對(duì)健康不利,所以更推崇動(dòng)物性黃油。
綠茶粉:日本的抹茶粉口感。
小蘇打:食用小蘇打。
泡打粉:買無鋁泡打粉。平時(shí)酌情使用,有說明時(shí)不要省略。
酵母粉:家用的酵母粉即可。一般用于做面包。
紅糖粉:一般做巧克力類甜點(diǎn)時(shí)使用紅糖代替白糖?梢宰约嘿I紅糖打成粉,打好后要過篩。
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【嘉燊商貿(mào)】小編來介紹一下蛋糕烘焙原料常見的幾種:
乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化劑,在蛋糕制作時(shí)可使水和油混合均勻而不分離,主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜飾!
奶油--有含水和不含水的兩種。真正奶油是從牛奶中所提煉出來的,為做蛋糕、西點(diǎn)之主要原料!
酥油--酥油的種類甚多,酥油應(yīng)屬于次級(jí)的無水奶油,普遍使用的酥油則是加工酥油,是利用氫化白油添加黃色素和奶油香料而制成的,其顏色和香味近似真正酥油,可適用于任何一種烘焙產(chǎn)品中。
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