酒店
1，主要負(fù)責(zé)工作。每天早上九點(diǎn)考勤，布置-的日常工作。如有本地采購(gòu)的產(chǎn)品和采購(gòu)部一起去市場(chǎng)采購(gòu)。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)，根據(jù)海鮮的售賣情況作采購(gòu)計(jì)劃單，以-每天的營(yíng)業(yè)售賣。
2冰檔，每天早-砸好的冰放入冰鮮臺(tái)后進(jìn)行上貨。晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫(kù)或是冷庫(kù)中。檢查貝類和打掃衛(wèi)生。作采購(gòu)冰鮮產(chǎn)品的計(jì)劃單。
3、貝類，每天早上把所有的貝類產(chǎn)品清洗后放入貝類缸，生態(tài)海鮮池，然后挑揀死的貝殼。在營(yíng)業(yè)售賣時(shí)-其他類售賣。晚上把貝類產(chǎn)品全部從海鮮池中撈出后，海鮮池，用冰進(jìn)行保鮮放入保鮮盒中。把死蝦死蟹挑揀出來(lái)放入保鮮盒中或交由廚房處理。如因個(gè)人問(wèn)題導(dǎo)致海鮮變質(zhì)以致不能使用按---賠償，及時(shí)檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
4、魚類，每天早上進(jìn)行抽缸，打掃衛(wèi)生，包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。晚上把死魚撈出，用冰進(jìn)行保鮮。當(dāng)天死的魚類可做清蒸不許冷凍。每天檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
酒店的海鮮池要怎樣維護(hù)？
配制人工海水：把過(guò)濾調(diào)好，所謂調(diào)好，合理的放珊瑚石，活性炭，過(guò)濾棉，促進(jìn)硝化微生物的長(zhǎng)成和水質(zhì)的穩(wěn)定�；詈ｕr品運(yùn)抵目的地后，海鮮池多少錢，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死掉、----及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如-晾曬，海鮮池工程，可采用化學(xué)法去氯。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制---工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。
一、海鮮池要放置在離墻面40厘米左右的位置，方便它進(jìn)行散熱。
二、由于海鮮池是集過(guò)濾、循環(huán)增氧、制冷自動(dòng)恒溫工作、燈光為一體的，所以可以大大減少人們對(duì)海鮮的打理時(shí)間。在使用時(shí)-電路和電力-就可以直接插電使用，在使用過(guò)程中可以進(jìn)行移動(dòng)。
三、海鮮池的循環(huán)水泵為潛水泵，而不是一般魚池常見(jiàn)的干水泵。要注意不要在沒(méi)有水的時(shí)候運(yùn)行它，避免造成不-的損傷。
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