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鐵棍山藥作為現在餐桌上的一種藥材，也是被人們所喜愛。許多的鐵棍山藥都已經被大多數的藥材店所售賣，但是大多數的山藥來自不同的地區也有不同的功效。不少地區的山藥都是各有千秋。其中就有鐵棍山藥。
山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥塊莖。
栽種者稱家山藥，者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥，懷山藥等。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美---的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。
中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥為有名。
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鐵棍山藥具有補益脾胃的作用，---適合脾胃虛弱者進補前食用。那么你知道秋冬之際吃鐵棍山藥的好處有哪些嗎？
鐵棍山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥---食物，古人用入湯劑，謂其補脾除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治不禁味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，亦是補陰之意。
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隨著社會的發展，山藥也開始被更多地人接收，其中鐵棍山藥的價格會稍微昂貴一些，不僅僅因為鐵棍山藥的營養價值，更多地還有發展歷史！
鐵棍山藥，懷山藥乃“四大懷藥“---，又是藥食同源之---，曾為歷代---之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補品，具有---的藥理作用。
鐵棍山藥為懷山藥中之---.現代科學研究通過對不同地區所產的山藥做有效成份分析后,皆認為懷山藥為各地山藥---,故鐵棍山藥---懷山之尊.因此又有四大懷藥山藥為首,山藥家族鐵棍的說法.因其粉性足,質膩,體質十分堅重,入水久煮不散,手持兩根撞擊,鏗鏘作響而不易折斷,故得名鐵棍山藥.亦有人稱雞骨山藥。
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