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高亞油酸型食用油
多不飽和脂肪酸-高，亞油酸-豐富，難以凝固，耐熱性較差。這一類當中的代表油脂是大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等。這類油脂受熱容易氧化聚合，適合做燉煮菜，用它們來油炸食品是---當的。用來日常炒菜可以，但加熱溫度要控制，盡量別讓鍋冒很多油煙。
開蓋之后的食用油壽命已經和包裝上的保質期沒有關系，那么開蓋后如何存儲非常重要。因為不當的存儲方法很可能會讓油過早氧化酸敗，我們家用廚房一般的存儲條件，只要-滿足：避光、低溫、干燥、密封，食用油基本可以保存2-3個月，而不用-油脂氧化的問題。
動物食用油是是動物的脂肪提煉出的，供人類食用的動物油一般來源于豬、牛、魚等，可用于加工食物，令食物具有肉類的鮮香。-中屬于葷菜用物。搭配吃油較大的素食，比如茄子、蘿卜等，會有令人食欲大開的清甜味道與肉食的風味、大量熱量和植物油所沒有的營養，促進人體對食材的營養吸收，尤其是-。但動物油也有弊端，食用過多會引起一些---、不適。部分患---員要嚴格控制攝入量，甚至不能食用動物油。
14年4月國內豆油庫存總量約為107萬噸，較月初略有下降，市場似乎對豆油供應壓力的-持樂觀態度。但在中國糧油---分析師李一峰看來，庫存數字的下降并不可喜。首先，4月上旬全國大部分地區油廠均有停機檢修的情況出現，使得大豆壓榨開機率僅在52-53%之間，彼時豆油庫存下滑實屬正常。但在4月第三周開始，大部分地區工廠已恢復開機生產，全國整體開機率已達到57%左右的水平，豆油的產量將因此恢復增加。此外不容忽視的是，中國糧油---預計4月份大豆到港量在796.5萬噸左右，截止4月16日當周，大豆累計到港量約為356萬噸左右，也就是說在4月下半月仍將有440萬噸大豆即將到港，工廠壓榨開機率恐將進一步提升。迎新糧油認為，到4月底時國內豆油庫存很有可能重回110-115萬噸高位，甚至有逼高到120萬噸的風險。
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