由于刀具材料很硬，所以，一般只能采用磨削來改變其外形。在刀具的制造、修磨中常見的刀具磨床有以下幾種：
1.磨槽機：磨鉆頭、立銑刀等刀具的槽或背。
2.磨頂角機：磨鉆頭的錐形頂角(或稱偏心后角)。
3.修橫刃機：修正鉆頭的橫刃。
4.手動刀具磨床：磨外圓、槽、背、頂角、橫刃、平面、前刀面等。常用于數量少、形狀復雜的刀具。
5.cnc磨床：一般是五軸聯動，功能由軟件確定。一般用于修磨數量大、精度要求高、但不復雜的刀具，如鉆頭、立銑刀、鉸刀等。這類磨床的主要供應者來自德國、瑞士、美國、澳大利亞和日本。
菜刀是廚房用具之一，切食材用的刀。也有的擁有食材的雕花等功能。菜刀經淬火后，其表面會有一層淬硬層，這樣菜刀的硬度、耐磨性和使用壽命就---提高了。菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。
桑刀：長方形，高密菜刀多少錢，薄長且窄，通常上黑下白，輕和使用s多的是它，切肉切菜都可，高密菜刀，不可用來斬骨，因為開縫角度極sf小，容易卡住傷刀。
廚師用刀如果只是用來切菜斬骨的話s重要鋒利------就行，如果是雕花這些的話建議還是選擇好一點的，因為工藝食品差之一厘等于差了一千里。
要做好菜刀的防銹，主要在于不要破壞菜刀剪表面層的鈍化膜。用好以后盡快清洗干凈，擦干即可。盡量不要接觸酸、堿鹽類物品。
不銹鋼顧名思義為永遠不生銹的鋼，高密菜刀供應廠家，這里的“不銹”是相對的，高密菜刀供應價格，是相對于碳鋼而言。不銹鋼不容易生銹，但不是不生銹，只是在相同的條件和環境中，較碳鋼而言不容易被腐蝕和生銹。不銹鋼不易生銹，與其在基體內加入12%以上的鉻有關。在氧化性腐蝕介質中，鉻能使鋼表面很快地生成一層致密的鈍化膜，防止金屬基體被破壞。當含鉻量在12%以上時，形成一層致密的穩定的鈍化膜，防銹性能發生躍進式的變化，耐銹蝕能力---增強， 這就是為什么不銹鋼中的含鉻量要有12%以上的原因。
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