有研究表明，對產(chǎn)崽前和喂奶的豬每頭每日添喂4-5克小蘇打，生產(chǎn)仔豬的成活率可提高5%；在仔豬日糧中添加0.5%的小蘇打;能提高仔豬的胃口，日增重提升10%上下;給育肥豬每頭每日加喂小蘇打3-4克，工業(yè)級小蘇打，料耗可減少10%上下。添加方式 為本將小蘇打在小量水里融解，隨后添加豬飼料中，攪拌勻稱，10-15分鐘后再喂。
服用小蘇打特性：白-末或微小結(jié)晶體，無臭、味咸、可溶強(qiáng)電解質(zhì)，微溶精，溶液呈微偏堿。遇熱易溶解。在濕冷空氣中遲緩溶解。主要用途:食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)酵劑，洗滌劑的相互配合劑，-產(chǎn)生劑，原料，用以羊毛絨的洗滌劑、皮革制品、選礦廠冶煉廠、泡沫滅火劑及金屬材料的熱處理工藝，化學(xué)纖維、-橡膠工業(yè)生產(chǎn)等。家中時(shí)常常用它當(dāng)酵母粉做饅頭。但煮熟的饅頭通常不太暄軟，這由于小蘇打受熱釋放的-氣很少，饅頭中造成的小出氣孔少，面起發(fā)的不太好。另層面小蘇打自身是堿性物質(zhì)，如使用量稍多，饅頭就會造成堿味，顏色變黃，被毀壞，實(shí)際效果很不理想化。假如在小蘇打中添加一定量的冰-食和醋就可填補(bǔ)之上的不夠。不但可造成很多的-汽體，并且也不會有非常大的堿味。
碳-鈉sodium bicarbonate分子式為nahco?，相對分子84.01。白色結(jié)晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生-，加熱至270℃失去全部-。遇酸則-分解即產(chǎn)生- [1] 。鈉離子為人體正常需要，一般認(rèn)為-。但過量攝入，可能會造成堿，損害，且可誘發(fā) [1] 。碳-鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和-氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。碳-鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
白色晶體，小蘇打，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶，無臭、味咸，可溶于水，不溶于-。在水中溶解度為7.8g18℃、16.0g60℃ [6] 。化學(xué)性質(zhì)常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去-，在于燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和-，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成-和鈉鹽還有-。
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