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腌制結(jié)束后，取出肉條用棉線穿上，掛在太陽下，用筷子把皮從上到下刮一遍，這樣會(huì)-一些。掛在太陽下先曬兩天，把水汽曬干一點(diǎn)。肉曬的也差不多了，就準(zhǔn)備熏肉用的料，橘子皮和米糠，茶枯餅.茶枯餅熏出的肉非常的香.大約的熏15天的時(shí)間，臘肉就熏好了.熏好的臘肉是紅黃紅黃的，--。為了使臘肉散熱，能夠把臘肉掛起來，避免由于不透風(fēng)使臘肉產(chǎn)生異味。需要吃的時(shí)候切一小塊下來炒著吃或者蒸著吃，肥瘦相間的臘肉好吃了一點(diǎn)都不油膩，還散發(fā)著肉香。

腌制的臘肉先要把鹽炒過，然后等鹽冷了后再直接抹到肉上，肉要新鮮的，不要沾水，等鹽冷了再均勻的抹在肉上，然后再把這些都放在事先準(zhǔn)備好的桶里，把厚的放在下面，黑豬臘肉禮盒，薄一點(diǎn)的放在上面，過兩天還要翻一下，這樣鹽味才碼得均勻。左鄰右舍都知道母親腌制的臘肉才臘香滿口，熏香撲鼻，臘味醇厚，且肥而不膩，瘦不塞牙，瘦而不柴，香而不膩。臘香滿口，熏香撲鼻

臘梅枝頭俏開花，臘肉香飄千萬家。臘椒紅紅日子紅，轉(zhuǎn)眼一年又臘八。喝口熱粥暖心房，冬日冷暖記心上。一年辛勞驅(qū)趕跑，來年又是新氣象！“我想吃點(diǎn)臘肉雞蛋，”他說著在火爐旁邊坐下來，把他的兩只尖肘擱在他坐椅扶手上那兩塊破補(bǔ)綻的中央。淘米水溫?zé)岬铰杂袪C手，將臘肉清洗約5分鐘，其表面黑色就慢慢消失，再用絲瓜瓤把臘肉刷兩遍，其黑色就完全沒有了。做出來的菜不但好吃且色香味俱全。零號(hào)土豬

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