春季要吃春菜，“春菜”的春筍可不可以錯過了！春季的竹筍盡管價錢相對性較高，四川龍須筍，可是這時的竹筍卻也是營養成分大、細嫩、美味的情況下。大家挑春筍的情況下，一定要睜大雙眼、細心選擇，除開要選擇很大一點的、圓溜溜、白白、皮少筍肉厚的筍，嫩筍干哪里買，還需要留意下列2點：
看竹節：竹筍的竹節間距較為近并且較為密表明竹筍的生長發育時間較短，那樣的春筍細嫩甜脆、上海龍須筍，口感好；相反，竹節間距很大的竹筍便會較為老，吃起來口味會少許多。
看根部：新鮮的竹筍根部呈河馬牙白色，竹節處的小點點也呈白色，北京龍須筍，拿手輕輕地一掐非常容易剪斷，那樣的春筍細嫩，一般全是剛挖到的；而老的竹筍根部的色調會偏暗，竹節處的小點點呈灰黑色、且底端會很不光滑，尤其硬，拿手掐是掐沒動的，使非常大的勁很有可能也總是留有個手指甲痕，那樣的春筍吃起來口味也就不容易好。
峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹筍--的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為，把峨眉山特色旅游產品推廣至各地，嫩筍干炒肉的做法，在龍須筍品類行業里有了定價權。公司每年以訂單采購形式-原料充足。2016年公司廠區級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產線。公-期堅持自主-努力實施品牌戰略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創四川品牌、中國品牌產品。
雪花筍吃法：雪花筍適用炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。上海龍須筍，雪花筍既能夠生鮮，還可以生產加工成干產品或水果罐頭。雪花筍燉土雞湯做法1、雪花筍：選用瓦屋山土特產雪花筍，用溫開水泡浸至泡開開，撈出擠干水份，入開水中焯熟后撈出。2、散養土雞清洗剁塊，放進冷水中燒開，去除血沫之后撈出，控-留。3、石鍋中放進黑椒雞塊、雪花筍、北京龍須筍，生姜，添加一定量的水大火燒開，撇掉白沫子，轉小火煲一個半小時，用鹽調料，添加適量蔥末就可以。
春筍燒臘肉原料：臘肉1塊、春筍一個、青蒜3根、小辣椒兩個，調味品有鹽、雞精、米酒、醬油。作法：1、先將臘肉切條，在開水中煮到臘肉的贅肉呈透明色的情況；隨后把春筍切成片，小辣椒切條，成都嫩筍干，青蒜切角成段；2、在鍋中滾油，嫩筍干湯，等春筍片煸至發黃，放臘肉同炒，加小辣椒絲和青蒜白，放鹽；再加青蒜葉，點少量米酒、雞精，就可以了。
評價：上海龍須筍，它是一道-的小菜：有臘肉的香氣，有春筍的脆響鮮美，也有青蒜和朝天椒的中辣，是佐餐上品。但春筍自身就較為硬，臘肉也是質韌的，有胃腸-的人不能多吃。春筍清粥原料：江米300克、春筍2根、大蔥1根，還有一點鹽和雞精就可以了。
作法：先將春筍剝掉表皮、清洗，切割成片狀；北京龍須筍，隨后用江米煮粥，等到小米粒略微盛開時放進春筍片。等粥成粘稠時放進鹽和雞精，攪拌均勻；終再把大蔥切割成蔥段放進粥中就可以服用了。評價：這道春筍清粥，非常容易讓人感悟到“清風又綠江南岸”的美好詩意。春筍原本味甘寒性，與江米燒粥，食之可通氣血，-涎，健胃消食脹。
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