很多人都知道，酒是糧食的-，也知道酒是通過糧食釀造而成的。而酒的售價之于液體本身來說可以說是非常昂貴了，那今天瀘州古坊老窖白酒廠家就來告訴你，白酒究竟是怎么造出來的。
喝酒的朋友們應(yīng)該知道市面上的白酒價格的差-非常大。有品牌的糧食釀造的酒售價上千元是非常常見的事，但是市面上也-缺少幾十塊好幾瓶的白酒。這主要就是因為糧食釀造和酒精勾兌的區(qū)別。
簡單地說所謂糧食釀造的濃香型原漿酒就是通過糧食的發(fā)酵，然后再經(jīng)過蒸餾提取之后得來的。一般來說在釀造酒之前需要-行制曲，歷時3-5個月的時間，在盛夏酷暑之中進行勞作。
接下來是下沙，這個步驟可謂是反反復(fù)復(fù)，用精細的糧食反復(fù)蒸煮，有的甚至達到六七次之多。在接下來才是很多人都知道的發(fā)酵過程，這個過程會因工藝不同而不同。可以說是釀酒過程中復(fù)雜也是關(guān)鍵的一步。這之后還要在進行食品級的一系列品鑒和罐裝。
如果說得-一點，很多貴價的白酒都是濃香型固態(tài)法白酒，這種方法工藝復(fù)雜、時間較長的同時出酒率還沒有那么高。但是它的醇香和品質(zhì)卻非常有-。
通過大數(shù)據(jù)換算下來，一斤糧食的出酒率大約在40%左右，低的話甚至只有25%。所以很多非常昂貴的白酒實際上它們的成本一點也不低，越貴的白酒，香醇度越高。
白酒的風(fēng)味與白-期的儲存老熟的過程是緊密相連的，而且白酒是經(jīng)過長期儲存后，它的口感會變得綿柔，但是許多沒有經(jīng)驗的小白對儲存酒是沒有一個概念的，所以，下面就帶大家一起來了解下儲存酒時要注意哪些。
一、不能在酒糟里埋酒
有收藏經(jīng)驗的酒者是不會把酒放在酒糟里的，因新酒糟味重，老酒幾乎又沒有糟味，而且長期用這種方法儲存會破壞酒質(zhì)。因為廢棄的酒糟，有很多-，像菌，是一種-的-，如果在存酒的過程中，酒體沾染了這些菌，那么對身體也會帶來不好的影響。因此許多成功有價值的濃香型白酒大多都是選擇土陶酒壇來儲存，并進行有效密封，山東軍馬窖藏酒送禮，存放的地方一定要干燥通風(fēng)，還避免光線直射，環(huán)境溫度也要恒定不能超過30℃，這樣就有利于白酒儲存。
二、不能放在有陽光的地方
儲存白酒除了不能放在潮濕陰暗的地方，同時，也不能放在陽光直射的地方，可能大家都不會太注意這個細節(jié)，因為散酒被陽光直射會產(chǎn)生高溫，破壞酒分子，使酒體揮發(fā)，甚至變質(zhì)變味，所以存放白酒的時候，你無論是放在哪個屋的角落里，一定要記得檢查光照的射線，讓酒避免這個范圍。
三、不能埋在土里
土里埋酒來源于一個美麗的傳說，浙江紹興女兒紅的故事，相信大家都聽說吧，因故事太美，很多人爭先恐后將家中好酒埋進土里，等著將來收獲一壇瓊漿玉液。但是用過這個方法的酒友應(yīng)該明白，土埋酒并不能達到預(yù)想的效果，如運氣好的還勉強能喝，但酒的口感已經(jīng)大不如當初，而且酒中混雜著一股水味和泥腥味，非常的難喝，所以好酒不要埋在土里，要不然就是浪費。
通過以上了解，知道了儲存白酒時要注意的基本要求，但是這都只是一個概念，以上的幾種方法也不是不可以使用，只是你要-儲存的環(huán)境條件要具備白酒儲存的基本要求，否則儲存了也是白存。
喜愛白酒的朋友都知道，白酒要是不好好保存是會揮發(fā)掉的，那在白酒要怎樣儲存才能防止揮發(fā)呢？小編為大家解惑。
首先，你要明白酒揮發(fā)的原因，因為酒里含有的酒精度比較高，一般是不會引起-滋生的，因此也不會變質(zhì)變味，酒精容易揮發(fā)，而且他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以存放時間較久的酒味道當然要差些，度數(shù)也會相應(yīng)降低。但是如果是密封好的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。因為儲存酒也是有一定要求的，如果密封-的話，久放的白酒也不會變質(zhì)，并且酒是陳的香，越放越好喝。
其次，大家在儲存白酒應(yīng)該選擇使用壇子比較好，因為壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而且若是長期儲存那肯定要環(huán)境比較好的地方才行，如要找一些陰涼、干燥的地方，這樣對于酒包裝和防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會起到-的作用。
然后，收藏白酒-定要先檢查封口是否有遺漏現(xiàn)在。雖然現(xiàn)在的白酒包裝技術(shù)不斷提高，白酒封口也做得比較好，但是為了以防萬一，所以在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。然而我們可以用購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。
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