熟食吃著放心-伊迪清真(在線咨詢)-盤錦熟食

伊迪清真燒雞加盟商在生產燒雞時，都有各自的生產工藝，但相對來說，生產步驟都是類似的。下面給大家介紹一下伊迪清真燒雞的油炸的生產工藝步驟。

1.燒雞加盟商都要進行清潔地面，工作臺，刀具，生食周轉箱。

2.按照規(guī)定的造型將雞翅、頭、腿盤好后放入周轉箱。達到20只后立即送油炸間，熟食吃著放心，不得積壓。

3.每班工作完畢后，應清洗解凍池，工作臺，刀具，盤錦熟食，周轉箱，采用熱水去除油污，熟食加盟店，再用100ppm---溶液消毒。

將別好的雞掛在陰涼處，待用。大鍋內放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，熟食誰家好吃，將水燒開，然后加入、鹽，調料。用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將雞入鍋上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2-5次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。