白酒掛杯越明顯的的酒越是好酒嗎？
許多人喜歡通過觀察“掛杯”去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續時間越長，白酒的品質就越高。那么這個觀點到底正不正確呢?首先要說，這判斷是有一定道理的，因為白酒味物質越豐富，其掛杯現象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，芝麻香軍馬場酒好喝，“三精一水”的新工藝白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果。
這和通過“酒花”大小和“堆花”時間長短來判斷酒精度的道理一樣，酒花的大小與溶液表面張力有關，一定的酒花反映著一定的酒精度。這樣根據酒花的大小、多少及持續時間，使可以近似地估記出酒精的度數。
但是掛杯卻---是，也永遠不會成為評判白酒高低的得分標準。因為掛杯與白酒的酒體關系，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間---沒有可比性。
但值得-的是，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而---。
古語有云：無酒不成席，無酒不成宴。作為人們情感溝通交流的載體，中國白酒一直倍受喜愛。愛喝白酒的人都熟知，白酒與美食類似，都講究色、香、味、格。中國白酒的釀造工藝豐富多彩，使得白酒的風格千姿百態，濃香型、醬香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型……可謂百花齊放，各具---。但在種類繁多、香型各異的白酒中，濃香型白酒始終占據著舉足輕重的---，倍受消費者---。
酒曲釀酒是我國釀酒的---所在，曲是酒之骨。作為酒之骨的“曲”，是在釀造白酒過程中，的一環。小編就跟大家科普下有關酒曲的知識。
因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、---酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成---，即酒精。
酒曲的種類很多，現代大致將其分為五大類，分別用于不同的酒：
麥曲：主要用于黃酒的釀造；
小曲：主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲：主要用于紅曲酒的釀造紅曲酒是黃酒的一個品種；
大曲：用于蒸餾酒的釀造。
麩曲：這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。
白酒在釀造過程中，選用的酒曲不同，就形成了不同香型的白酒。其中醬香型白酒、濃香型白酒都是大曲酒。我們常見名酒中大曲酒占了大多數。
各曲酒之間的區別：
特曲：是指的大曲酒，也就是---好的大曲酒。是指酒經過蒸餾之后，出的段酒，一般品---。
大曲：是由小麥、大麥混合并配以一定比例的豌豆培養而成。
頭曲、二曲：是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。
濃香型白酒是目前我國市場占有率高、消費人群高的白酒，如果更注重白酒的酒香味，更---其濃烈的口感，那選擇大曲酒更適合一些。瀘州古坊老窖，芳香馥郁、甘醇圓潤、諧調---、綿凈悠長。
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