酒曲釀酒是我國釀酒的---所在，曲是酒之骨。作為酒之骨的“曲”，是在釀造白酒過程中，的一環。小編就跟大家科普下有關酒曲的知識。
因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、---酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成---，即酒精。
酒曲的種類很多，現代大致將其分為五大類，分別用于不同的酒：
麥曲：主要用于黃酒的釀造；
小曲：主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲：主要用于紅曲酒的釀造紅曲酒是黃酒的一個品種；
大曲：用于蒸餾酒的釀造。
麩曲：這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。
白酒在釀造過程中，選用的酒曲不同，就形成了不同香型的白酒。其中醬香型白酒、濃香型白酒都是大曲酒。我們常見名酒中大曲酒占了大多數。
各曲酒之間的區別：
特曲：是指的大曲酒，也就是---好的大曲酒。是指酒經過蒸餾之后，出的段酒，一般品---。
大曲：是由小麥、大麥混合并配以一定比例的豌豆培養而成。
頭曲、二曲：是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。
濃香型白酒是目前我國市場占有率高、消費人群高的白酒，如果更注重白酒的酒香味，東營軍馬桑葚，更---其濃烈的口感，那選擇大曲酒更適合一些。瀘州古坊老窖，芳香馥郁、甘醇圓潤、諧調---、綿凈悠長。
現在，白酒市場如此火熱，很多人都選擇做白酒代理，在白酒市場趨于飽和的狀態下，很多人選擇做縣級白酒代理，那么做縣級白酒代理---嗎？優勢是什么？相信是有意向選擇縣級白酒代理的新人所關心的問題。下面跟著小編去看看吧！
縣級方面做白酒同大城市比競爭壓力還是比較小的。在縣城方面做白酒代理的總體投資成本也是非常低的，這就歸結于很多個方面的原因了，例如：縣城的店面租金一般比較的便宜。而且面對著酒水經銷商之間的競爭壓力也小，因為縣城并不會像城里有很多的酒水經銷商來同你競爭。很多的酒水經銷商不喜歡縣城這個小市場，這樣就令縣城銷量競爭小了，然后銷量隨著大了起來。
優級酒：固態法白酒為~，其中濃噴噴香單一糧食酒占擺布，多種糧食酒占擺布；串噴噴香酒為擺布其中次串噴噴香酒占，
第二次串噴噴香酒占，第三次串噴噴香酒占各類串噴噴香酒的濃噴噴香型單一糧食、多種糧食及醬噴噴香型各次串噴噴香酒的比例分袂為、和；液態法白酒為~。
、一級酒：用固態白酒為，其中濃噴噴香單一糧食酒為，
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