今朝市場和對白酒-嚴酷，一般城市有按期抽檢，以求削減市道上假酒的通順。有良多酒友跟我說，玻璃---、二鍋頭這些幾十塊的白酒---好喝，天天就著一盤下酒席，一瓶白酒幾杯就喝完了。
但天天喝也感應囊中羞怯，倒不如買點好的散酒。不單---出售散酒，在汾陽也分布著良多出產售賣白酒的工場，白酒品牌，我身邊良多伴侶城市去那兒何處采辦白酒，既可以自己喝，也能送人。不知道列位酒友對散酒是若何看的呢接待。接待曰酒，每日酒圈的有趣故事。
白酒作為我國特有的酒，是---幾千年悠久歷史的傳統產物，是我國的國粹，白酒代理，不同香型白酒之間因制曲、工藝等不同，其酒體風味風格與活成分種類及其量比都存在明顯的差別和個性特征，具有每種香型的特殊性。那么，這種性是怎樣煉成的呢？下面古坊老窖就詳細給大家講講，一起來看看吧！
一、水質的性
水是白酒生產的主要成分，水質的好壞直接影響酒的和風味。名酒的出產地大都有---的水，好水出好酒，所以我國白酒不同產區的水質是影響白酒品類很關鍵的原因之一。
二、曲質的豐富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，是以南方小麥為主，用以生產醬香型及濃香型酒；北方生產清香型白酒，多以大麥、豌豆為原料，不同產區的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方與工藝，為白酒的釀造提供了特定的復合微生物群系、多尺度酶系以及廣范風味前體物質，棗莊白酒，由此大曲的品質也是影響白酒風格的關鍵原因之一。
三、氣候環境多樣性
白酒不同產區特定的氣候環境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關鍵原因。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發酵”三方面的主體原因，而特定多樣的自然環境又影響了微生物群系的構架、代謝以及其風味物質的形成。所以，而多樣的氣候環境是影響白酒品質的又一關鍵原因。
從上文我們便知道，我國白酒具有性，其原因是有很多種的。我國白酒無論是在釀造技術還是在釀造工藝上，都顯現出的復雜性和多樣性。濃香型原酒和西方的釀造方式有很多的不同之處。
區分糧食酒和勾兌酒的方法有看執行標準、看酒花、看主料、聞和嘗等。
1、看執行標準
從白酒的執行標準上判斷是糧食酒還是酒精酒。
我國白酒執行標準如下，現在賣酒的廠家一般都會嚴格按照標注，如果您是從超市購買，可以查看一下：
gbt10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。
gbt20822-2007是固液結---白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
gbt20821-2007是純酒精酒的執行標準。
新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。
今后，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以消費者知情權---廠家。
2、看酒花
將酒瓶倒置搖晃，觀看酒花，酒花小，密集且消失緩慢的為糧食酒;酒花大且消失快的，清香型白酒，為酒精酒。還可以在喝酒的時候，觀察倒入酒杯中的酒花，如果酒花密集，則為糧食酒，酒花大并且消失快的則為酒精酒!
3、看主料
的酒是大曲酒。我國歷屆評出的白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會。
4、聞和嘗
酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出清香的是酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。
登錄后臺
