味精使用方法
1．對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2．對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，常州調味品代加工，鮮味的效果越差。
3．在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生---臭味。
4．味精使用時應掌握---量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。
5．做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫-氨酸鈉，沒有鮮味。
6．注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味濃。
7．注意投放時間，1好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中途加入，腌菜時不要使用味精。
8．注意適量，就科學家研究表示使用味精過量，容易導致肥胖。
9．3個月內的---食物中不宜使用味精。
10，過多食用味精有可能造成。
(二)醬油產業統計情況
近三年，醬油產業的產量與同比增長率都是逐年---的。2016年醬油產業的總產量是369萬噸，同比增長率為7.19%，產量名的企業依次為海天、美味鮮、李錦記，調味品代加工廠，分別為：147.4萬噸，75.5萬噸、29.8萬噸。
產量---名的醬油企業中，海天以147.4萬噸---first。產量增速快的千禾味業同比增長率達到了40%以上，有兩家企業出現了負增長。增長率---的醬油企業依次為：保定槐茂、千禾味業、東莞永益。
味精的化學名稱谷氨酸鈉，調味品代加工生產廠家，又叫麩氨酸鈉，是---酸的一種，也是蛋白質的后分解產物。在強堿溶液中，能天生谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。假如將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而天生焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據研究；味精可以增進人們的食欲，調味品代加工生產，進步人體對其他各種食品的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。由于味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種---酸，96％能被人體吸收，形---體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨---，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中1樞1神1經系統的正常活動起---的作用。正因如此，有---用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；---癲1癇小發作，---逐日2克，小兒每歲逐日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲逐日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
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