好的紅外線節能灶具應具有---的抗熱震性能(20℃到1100℃急冷急熱實驗30次不會爆裂)，既將燃燒器燒到1100℃的時候，瞬間投入20℃的冷水中，30次不會爆裂。在正常做飯的過程中，如果有冷水倒入正常燃燒的燃燒器，燃燒器不熄滅，不爆裂。更詳細的原理分析就是：單柱懸浮燃燒方式，使火力均勻分布在鍋底，高溫全部集中于鍋底，其熱量幾乎全部被鍋底吸收，節能灶具，從而減少了熱量損失，提高熱效率。節能率：指不同爐灶之間的不同比例，這些爐灶做同樣的工作，消耗不同的燃料。在相同條件下，爐子熱效率越高，熱效率越低的爐子節能率越高。
節能的一個共同標準是提高能量轉換的效率。以燃氣灶為例，為了節約能源，必須盡可能將已知氣體轉化為熱能，并集中熱量，以減少火焰燃燒時的揮發。市場上的許多產品聲稱它們的熱效率已經達到60%以上。傳統燃氣灶屬于多柱火源燃燒，其高溫區集中在下部，熱量通過立體空間向四方輻射，損失很大，造成熱效率降低。節能灶的保養原則，基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，家用節能灶，但不能直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。
節能灶臺面的平日保養工作，臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑。燃燒率：指燃料燃燒的完全程度。當燃料沒有完全燃燒時，會出現黑煙、爐膛底部變黑和辛辣的眼睛。測試時，會發現煙霧排放超過標準。節能灶自燃燃燒方式。也叫擴散燃燒，合肥節能灶，就是我們原來的柴火爐、煤爐，還有山火、野火，都屬于自燃燃燒。是對自然空氣的補充。我們都知道，氣體如果不與空氣接觸，是不會燃燒的。例如，沒有氧氣的房子里的蠟燭是無法點燃的。
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