為了受熱均勻粽子蒸煮鍋底部帶有盤管，盤管里面直接通蒸汽受熱均勻，煮出來的粽子不會有夾生的現象。而且蒸汽是不直接與粽子接觸的，所以不會稀釋下面的湯汁，湯汁可以重復使用，豆類高壓煮鍋供應，節約能源并且煮出來的粽子入味，鍋體帶有觀察鏡，可便于加熱蒸煮過程中觀察鍋內的湯汁情況。
蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高、縮短時間、---勞動條件的---設備。
應用范圍簡述： 糖果中的應用：常壓熬糖硬糖生產砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段帶攪拌和刮邊。具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
糕點中的應用：油炸工藝加熱溫度，可調控。
飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，怒江豆類高壓煮鍋，夾層鍋，雙聯過濾器，豆類高壓煮鍋價格，溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
高壓蒸煮鍋具有以下特點：
1.高壓蒸煮鍋高壓蒸煮鍋鍋底設有蒸汽擴散盤管、供水、進水、排污、液位等接口。蒸汽擴散管與水混合加熱鍋里的粽子。
2.鍋爐本體垂直使用時，可以用行車進行卸料。烹飪完成后，鍋爐中的水不需要排出(反復使用后，豆類高壓煮鍋批發，可通過底部排水閥排出)，介質可以繼續使用，降低了成本，節約了能源。
3.鍋的外部用保溫層保溫，避免鍋內熱量散失，操作時高溫。
4.高壓蒸煮鍋鍋爐門的結構由固定型法蘭螺栓連接改為氣動快開型。增加了點對點感應---、聯鎖和聯鎖功能。當操作過程中某一環節操作不---時，無法進入下一個操作控制(即使操作控制按鈕無效)。
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