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原料：玉米粉500克，糯米粉50克。尤其是新鮮的玉米面做的粥，會(huì)比較甜，比較香同樣可以用蔥花和鹽做成。調(diào)料：白糖50克，熱水。制作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團(tuán)，下劑后用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。風(fēng)味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。技術(shù)要領(lǐng)：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會(huì)人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，玉米面生產(chǎn)，圓錐形錐底部有一個(gè)向里面凹進(jìn)去的口，故得名窩窩頭。傳統(tǒng)窩窩頭一般是指玉米窩窩頭，現(xiàn)在市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，玉米面怎么賣，不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經(jīng)特殊配方加工而成，也一改傳統(tǒng)窩窩頭生硬、干澀的口味。如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營養(yǎng)、健康的美食了，因粗糧對---很有好處，因此---現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛。
●玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等，除此之外還可以做富硒食品中的100微克。●甜玉米：有普通、超甜和加強(qiáng)三個(gè)品種，玉米面粉廠，其蛋白質(zhì)、賴氨酸、---含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。
玉米面發(fā)糕【主料】：黃玉米面 300克【輔料】：酵母10克白砂糖150克蘇打粉3克【做法】：1、將玉米面放入盆內(nèi)，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發(fā)酵。2、待面發(fā)酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會(huì)兒。3、將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，玉米面，用旺火蒸約15分鐘。4、將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成6厘米見方的塊，即可食用

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