傳統燃氣灶屬于多柱火源燃燒，其高溫區集中在下部，熱量通過立體空間向四方輻射，損失很大，造成熱效率降低。節能灶自燃燃燒方式。也叫擴散燃燒，就是我們原來的柴火爐、煤爐，學校食堂灶具價格，還有山火、野火，都屬于自燃燃燒。是對自然空氣的補充。我們都知道，氣體如果不與空氣接觸，是不會燃燒的。例如，沒有氧氣的房子里的蠟燭是無法點燃的。實際上，它是爐子的燃料利用率。利用率越高，酒店爐灶，熱效率越高。包括需要注意的燃燒是否完全，吸熱是否---，是否有空燃，保溫隔熱技術等。
節能灶使用的新能源燃料不一樣，稱呼也不一樣，包括超燃料節能灶、燃料節能灶、醇基燃料節能灶和---源節能灶等。節能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型，多部分是指商用型，商用型用燃料多，熱效率低，所以節能的空間---。節能灶的保養原則，基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但不能直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。
節能的一個共同標準是提高能量轉換的效率。以燃氣灶為例，為了節約能源，必須盡可能將已知氣體轉化為熱能，合肥節能灶，并集中熱量，節能灶廠家，以減少火焰燃燒時的揮發。市場上的許多產品聲稱它們的熱效率已經達到60%以上。選購一臺好的節能灶具需要綜合考慮各個因素：火力大小、清洗是否方便、做工是否---、自家環境以及個人偏好等。由于紅外線節能灶具采用無焰燃燒(燃燒時沒有可見的明火)，長期使用不會熏黑炊具和污染廚房環境。普通的燃氣灶由于燃燒不充分，會產生和氮氧化物，前者吸入人體會，而后者容易慢性---。
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