暖啤制作工藝流程
原材料
基麥：水：50l 9.0kg 焦香麥：0.5kg
姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g
啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g
制作過程
1、用500c的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，然后進行粉碎；
2、將粉碎過后的基麥和焦香麥放入500c溫水的糖化罐中，進行di一步糖化；
3、糖化工藝步驟，見下圖：
4、在過濾階段，初始麥芽濃度和洗糟麥芽濃度的zui終混合麥芽濃度為10.80p；
5、過濾完成后煮沸加熱，在初始煮沸階段加入4g苦花；一直煮沸到55min時，再加入5g香花煮沸5min；
6、冷卻。將煮沸的麥芽汁進行冷卻，冷卻麥芽汁溫度控制20oc——30oc之間，然后排出麥芽汁中的凝固物排出量，視麥芽汁中凝固物的多少而定；
7、發酵。敞口發酵，發酵溫度控制應視酵母發酵溫度為準；
8、在麥芽汁發酵糖度在5.5op時，全麥啤酒精釀加盟，加入650g姜汁、550g紅棗汁和450g枸杞汁加入量的多少，根據自己口感來定，密封發酵；
9、降溫。當壓力表的壓力達到0.18mpa時，開始把發酵溫度降到50c，恒溫24h之后，在將溫度降至20c——30c；
10、排酵母。在溫度達到20c——30c時，開始排除發酵罐內酵母；
11、以上步驟全部完成之后，啤酒就制作完成，可以開始慢慢品嘗自己的勞動果實！
如何區分拉格啤酒和艾爾啤酒
先來針對瓶裝酒，一般來講
拉格的瓶子上或中文或英文都會寫lager。lager也是從德語的lagern貯藏而來。拉格本身是一種啤酒釀造術語，指的是底層發酵或者說是下發酵，zui大的優點是啤酒不易變質。
像國內大部分瓶裝酒，青島雪花之類的，都是拉格。
而不寫lager，廈門啤酒精釀加盟，喝起來又不是水啤味兒的話，那么大部分就是艾爾了。部分德國捷克啤酒喝著---也是lager，不過瓶子也都上會寫吧
愛爾啤酒ale的制作方法來源---不列顛群島。愛爾啤酒一般使用上發酵酵母zui普通的一種釀酒酵母，屬---頂層發酵的啤酒愛爾，也稱作艾爾，即ale，無添加啤酒精釀加盟，其實是一種啤酒發酵術
五花八門的ipa，世濤，艾爾等等都是這類啤酒。
拉格啤酒的優勢在于:
a. 酵母特點和長期低溫發酵，導致它口味清淡，喝起來清爽。要知道越接近于水的飲料人類更能適應。因此相較其他類型拉格啤酒，杜柏啤酒精釀加盟，淡味的拉格，也就是今天大家小巷的綠棒子啤酒，走進了千家萬戶。
b. 發酵方式決定它的大批量生產難度遠低于艾爾。
c. 工業量產，尤其是各種谷物替代糖分的添加，導致價格便宜，-都喝得起。
d. 度數較低，適合社交。拉格啤酒一般在5度以內，適合party和晚餐社交需要。
e. 酵母菌株非常穩定，能做穩定的技術開發，---研究啤酒味道的提高方式，---的啤酒相關科研方向都集中于拉格。
f. 啤酒是個高度資本化的行業，拉格啤酒-集成化生產造就了幾大啤酒集團，集團的壟斷進一步導致拉格的流行。
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