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暖啤制作工藝流程

原材料

基麥：水：50l  9.0kg 焦香麥：0.5kg 

姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作過程

1、用500c的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，然后進行粉碎；

2、將粉碎過后的基麥和焦香麥放入500c溫水的糖化罐中，進行di一步糖化；

3、糖化工藝步驟，見下圖：

4、在過濾階段，初始麥芽濃度和洗糟麥芽濃度的zui終混合麥芽濃度為10.80p；

5、過濾完成后煮沸加熱，在初始煮沸階段加入4g苦花；一直煮沸到55min時，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷卻。將煮沸的麥芽汁進行冷卻，冷卻麥芽汁溫度控制20oc——30oc之間，然后排出麥芽汁中的凝固物排出量，視麥芽汁中凝固物的多少而定；

7、發酵。敞口發酵，發酵溫度控制應視酵母發酵溫度為準；

8、在麥芽汁發酵糖度在5.5op時，加入650g姜汁、550g紅棗汁和450g枸杞汁加入量的多少，根據自己口感來定，密封發酵；

9、降溫。當壓力表的壓力達到0.18mpa時，開始把發酵溫度降到50c，恒溫24h之后，在將溫度降至20c——30c；

10、排酵母。在溫度達到20c——30c時，開始排除發酵罐內酵母；

11、以上步驟全部完成之后，啤酒就制作完成，可以開始慢慢品嘗自己的勞動果實！

艾爾啤酒發展史

艾爾啤酒是英---中世紀釀制成功的，頗受王公貴zu的喜愛。不過zui早的艾爾啤酒是不加酒花的麥酒，酒花1524年由荷蘭傳入英國。 英國女王伊麗莎白一世在位45年，外出---均要專程攜帶艾爾啤酒以備飲用，女王一直鐘情艾爾啤酒，竟然未嫁，落個愛江山更愛艾爾的美談。 隨著新---的發現及英國的擴張---，精釀啤酒加盟的品牌有哪些，艾爾啤酒傳播到加拿大、美國、澳大利亞、新西蘭、印度等地。1786年艾爾啤酒在美國紐約波基普西地區開始生產，1810年美國艾爾啤酒廠被一把大火燒毀，1813年重建恢復生產，當時工廠的董事長馬修先生zi承父業，將艾爾啤酒進一步發揚光大，將銷售區域推廣到美國中西部地區，至今美國俄勒岡州的新港地區仍有一年一度的艾爾啤酒節。 艾爾啤酒生產工藝---，福建精釀啤酒加盟，歷史源遠流長，作為一種古老流傳至今的啤酒活化石目睹了啤酒的興衰發展，作為一種風行數世紀的古---，從它開始被歐洲諸王室推崇，到近代平明消費的興起，它正越來越受到各地的消費者喜愛。