墊在盤子里的紙叫什么紙
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飯店里的果盤或油炸食品上桌時(shí),通常都會(huì)在下面墊上一張紙,這種紙有三種,分別為糯米紙、花底紙和錫箔紙,它們的作用和用法是各不相同的。
花底紙是為了美觀和吸油的,常常用來墊在油炸食品或水果、干果下邊上桌,這種紙是不可以食用的。糯米紙是可以食用的紙,常常用來包裹住原料,使其在烹飪過程中不會(huì)散開,如芋泥、魚茸卷之類的菜肴通常會(huì)用到它。
墊在盤子里的紙叫什么紙
錫箔紙是做鐵板菜時(shí)來打底用的,為了讓菜肴干凈衛(wèi)生。一些蒸菜、燒烤菜通常也會(huì)用到錫箔紙,這主要是為了把食材包起來,防止食材的香味和水分流失掉。
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