佛山市火龍機械有限公司為您提供做半固態(tài)大米酒，怎樣判斷發(fā)酵是否完成？。在我國南方，用不銹鋼釀酒設(shè)備做半固態(tài)大米酒的朋友很多，一些初學(xué)者不知道大米酒發(fā)酵到什么狀態(tài)才能用釀酒設(shè)備蒸餾，結(jié)果浪費了很多糧食。怎樣判斷發(fā)酵是否完成？和火龍真全糧麥庚新老師一起來看看吧！
每一粒大米變成大米酒，都需要經(jīng)過洗糧、浸泡、蒸糧、攤涼、下曲、入缸糖化、加水發(fā)酵、不銹鋼白酒釀酒設(shè)備蒸餾等步驟。
那糖化多長時間才能加水呢?
一般來說，夏天糖化24-36小時，冬天36-48小時左右，糖化就結(jié)束了。具體以井字型口中有大量酒液，嘗起來甜甜的為標準。
100斤大米需要加多少水?
按大米量的120%~150%加水，冬天可少加一些，夏天可多加一些。
發(fā)酵多長時間可以蒸酒?
用高產(chǎn)曲發(fā)酵，一般發(fā)酵12天以上即可蒸酒，具體時間根據(jù)溫度而定，夏季12-15天，冬季20-30天。
米酒發(fā)酵到什么程度可以用白酒設(shè)備蒸餾?
米酒發(fā)酵完成的標志這4點不能少
1、看：糧食全部下沉，無氣泡冒出，酒液完全靜止，清澈透明，酒液變成啤酒色或茶色。
2、聞：能聞到一股很濃的酒香味
3、嘗：有酸澀味
4、捏：呈軟泥狀，無米芯、無硬芯
在平常的工作中，火龍真全糧麥庚新老師發(fā)現(xiàn)，很多新人僅依據(jù)發(fā)酵時間的長短來判斷發(fā)酵是否完成，這是非常不科學(xué)的。
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