小型豬肉加工設(shè)備

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豬肉干是我國各族人們都喜愛的肉類方便食品，采用傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)的豬肉干，具有風味---、營養(yǎng)豐富、儲存期較長，居家旅行攜帶方便等優(yōu)點。豬肉干作為肉干制品中的一種也頗受廣大消費者的喜愛。
豬肉干:以豬肉(多為豬瘦肉)為原料，加入食鹽、調(diào)味料、香辛料等其它輔料，經(jīng)選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘干、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉干制品。
工藝流程：
原料選擇、修整***腌制(或不腌制)***煮制***切丁***燒制入味***晾曬、烘烤***冷卻、包裝成品
豬肉---分加工設(shè)備：
1.真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到、腌漬作用。
2.夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋夾層鍋具有受熱面積大、熱---、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全---等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工。
3.烘干機，肉條用烘干爐進行烘干，烘干爐的作用很---，具有熱風循環(huán)和排濕的功能，設(shè)定溫度不宜酞高，機器的烘干類似于自然風干，一般內(nèi)蒙風味的風干牛肉干4個小時就可以達到需求，烘干爐還可以---肉質(zhì)鮮美，做出的肉干---于自然風干的產(chǎn)品。
4.真空包裝機：包裝需要采用肉制品的真空包裝機。中小產(chǎn)量用往復(fù)式真空包裝機，生產(chǎn)量大采用拉伸膜包裝機�！�
5.鹽水注射機是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬，使肉質(zhì)嫩滑、松軟、提高了肉制品的口味和增加肉制品的出品率。
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