c、如果要吃到正宗的湘西菜拌飯，對米飯也有要求:米飯必須要硬一些，少放點水，切忌糊了2.待菜葉成黃綠色，葉子時，將干菜葉切成絲。二零零二年，一名長沙游客踏上了美麗的之旅。到達已是傍晚，長途，食欲不佳。這時的晚飯，多半會成為的點綴。然而，只幾分鐘就從廚房內散發出一股香味，令人頓生食欲。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透著山，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。這位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家出嫁后，出嫁的很難再回娘家省親。于是，出嫁之時，做娘的都會為做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因為一片之心，這道菜也一代代傳了下來。
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