1.將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右,蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天。米選擇長粒米飯,米飯顆粒越長越好,泰國香,而且米采用蒸,另外,米飯切忌用那種小瓷碗一小碗一小碗蒸用大的木蒸桶蒸飯,然后用大碗盛米飯,之后放入菜拌飯,這種味道正宗改良,終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入調(diào)料,經(jīng)過掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀(jì)念那次難忘的湘西之旅,李志祥先生將這一新菜品命名為湘西菜。
美食家遲耐就是一名"美食極簡者","我們吃喝,還是懷念小時(shí)候的美食。"一杯老酒,幾碟小菜,越是簡單的,越是好的。折疊編輯本段菜的由來一座山環(huán)水繞的古城,一位長途跋涉旅途勞頓的游人,一道當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)家中可口的家常菜,平常而又美麗的。菜便與這樣的美麗有著故事般的關(guān)聯(lián)。米飯必須很散開,切忌不能用那種粘性很大的米飯,否則米飯都粘在一起影響口感米飯必須要硬一些,少放點(diǎn)水,切忌糊了