米飯必須很散開，切忌不能用那種粘性很大的米飯，否則米飯都粘在一起影響口感梅干菜雖黑，卻是浙江人從小吃到大的“白月光”。就像廣東人總是說“愛吃醬油會變黑”一樣，每一個浙江媽媽，也都曾用“吃太多梅干菜，長大就會變黑”來嚇唬過孩子，然而等到游子離鄉時，又會在他們的行囊里上一罐又一罐的梅干菜。浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區稱謂“梅干菜”，廣東梅州地區稱謂“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制曬干裝裝壇2.待菜葉成黃綠色，葉子時，將干菜葉切成絲。米飯必須很散開，切忌不能用那種粘性很大的米飯，否則米飯都粘在一起影響口感
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