

c、如果要吃到正宗的湘西菜拌飯,對米飯也有要求:然而每一個“浙江胃”里,無論裝了多少山珍海味、美酒佳肴總是會被家里一盤烏漆麻黑、粗糙難看的梅干菜所。不是每個金都吃過金華火腿,但幾乎每個浙江人,都吃過梅干菜。
米飯必須要硬一些,少放點水,切忌糊了二零零二年,一名長沙游客踏上了美麗的之旅。到達已是傍晚,長途,食欲不佳。這時的晚飯,多半會成為的點綴。然而,只幾分鐘就從廚房內散發出一股香味,令人頓生食欲。端上桌一看,略顯昏黃的燈光下,這道菜透著山,吃到嘴里咸、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比。這位游客本是做湘菜生意,遇到如此美味,自然要一探究竟。原來這菜與一個美麗的傳說有關。相傳古時湘西各家出嫁后,出嫁的很難再回娘家省親。于是,出嫁之時,做娘的都會為做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因為一片之心,這道菜也一代代傳了下來。梅干菜雖黑,卻是浙江人從小吃到大的“白月光”。就像廣東人總是說“愛吃醬油會變黑”一樣,每一個浙江媽媽,也都曾用“吃太多梅干菜,長大就會變黑”來嚇唬過孩子,然而等到游子離鄉時,又會在他們的行囊里上一罐又一罐的梅干菜。浙江金華、麗水、寧波、紹興、江西撫州等地區稱謂“梅干菜”,廣東梅州地區稱謂“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制曬干裝裝壇
美食家遲耐就是一名"美食極簡者","我們吃喝,還是懷念小時候的美食。"一杯老酒,幾碟小菜,越是簡單的,越是好的。折疊編輯本段菜的由來一座山環水繞的古城,一位長途跋涉旅途勞頓的游人,一道當地老鄉家中可口的家常菜,平常而又美麗的。菜便與這樣的美麗有著故事般的關聯。