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煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到75攝氏度時，即可進行點漿工作。點漿常用凝固劑石膏石膏的化學名稱為-鈣以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況5kg大豆需石膏粉0.15-0.2kg左右，加400---調和均勻倒入豆漿，迅速攪拌，有豆花出現時即停止攪拌。鹵水用鹵水作凝固劑，蛋白質凝固速度快操作不宜掌握，巧點鹵水，以5kg干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約60g食鹽，待溫度下降至85攝氏度，分2-3次倒入泡好的鹵水，鹵水用量50-70g鹵水干片50g溫水泡開，加少許內脂豆腐粉腦把點好后的豆腦放入的裝腦桶內，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關，打開粉腦開關。壓制把接豆腦盤放到-層包布上，打開-閥門，運轉開始，調整壓滾間隙使薄厚均勻。-批包布接完后，關閉-口把接過-后的包布搬到手動液壓機上把液壓機的壓桿壓至第3-4個壓力，然后停流3-5分鐘，使用生產出來的豆腐皮不單單衛生，而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。
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