空氣能紅棗烘干設(shè)備 熱泵黑枸杞烘干機(jī) 小型桑葚烘干房廠家

廣州市快烘熱泵節(jié)能設(shè)備有限公司為您提供空氣能紅棗烘干設(shè)備 熱泵黑枸杞烘干機(jī) 小型桑葚烘干房廠家。紅棗烘干工藝：

一、選果。

　　準(zhǔn)備烘干的鮮棗必須充分成熟。采棗時(shí)在樹下鋪上棉布或塑料編織布。打棗時(shí)操作要細(xì)心，避免直接---棗果。裝袋前每顆棗果都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，剔除蟲果、病果、傷果，以防侵染其它熟果腐爛。
二、曬干法

1．工藝流程

原料***檢質(zhì)***曬制***翻動(dòng)***去雜***成品

2．操作要點(diǎn)說(shuō)明

　　應(yīng)選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干制---般只需挑選一下，不作其他處理。如先在沸水中熱燙5～10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提---制品品質(zhì)。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架，上邊鋪以葦席，再把棗鋪在席上。白天曬時(shí)要用棍翻動(dòng)，晚上把棗收成堆，蓋上葦席，防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋，以防棗腐爛。如此暴曬5～6天，即可制成千棗。
三、人工干制法



1、工藝流程



原料***檢質(zhì)***燙漂***烘烤***通風(fēng)換氣***倒屜***分級(jí)***包裝***成品



2、操作要點(diǎn)說(shuō)明



(1)原料：要求選用加工品種，如婆棗、樂(lè)陵小棗等。

(2)檢質(zhì)：揀去傷、爛、病蟲棗。

(3)燙漂：將棗在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，目的是減少氧化作用。

(4)預(yù)熱：逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。在品溫達(dá)到55～60℃后保持6～10小時(shí)，裝棗后關(guān)閉通風(fēng)窗口；當(dāng)棗溫達(dá)35～40℃時(shí)，稍感燙手，待7～8小時(shí)后，用---棗時(shí)棗身會(huì)出現(xiàn)皺紋；棗溫達(dá)45～48℃時(shí)，棗表面會(huì)出現(xiàn)一層小水珠。

(5)蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時(shí)，必須加大火力，在8～12小時(shí)內(nèi)使烘房?jī)?nèi)達(dá)到68～70℃，但切忌超過(guò)70℃。必須達(dá)到60℃以上，以利水分大量蒸發(fā)，并注意通風(fēng)排濕，在每個(gè)班生產(chǎn)期開窗放氣5～10次。通風(fēng)排濕后必須關(guān)閉進(jìn)氣和排氣口，使室內(nèi)溫度迅速升高，以便持續(xù)---地蒸發(fā)水分。當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時(shí)，說(shuō)明干燥正常。但注意后期火不可太大，否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時(shí)還必須對(duì)烘盤調(diào)換部位，并要不斷抖動(dòng)，使每個(gè)烤盤上的棗溫度均一。

(6)烘干：采用6p空氣能烘干除濕一體機(jī)配置25立方保溫烘干房，一次裝入8臺(tái)物料車，每臺(tái)裝200斤新鮮紅棗，分三段完成烘干過(guò)程，總耗時(shí)15-20小時(shí)果型的大小與含糖量不同的品種烘干時(shí)間會(huì)有差別一批次，溫度控制在55-70度之間，除濕風(fēng)機(jī)連續(xù)排濕，終將紅棗的含水率降到15%左右。

(7)冷卻：烘出的棗必須注意通風(fēng)散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫(kù)內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會(huì)分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會(huì)使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要---冷卻后，才能入貯。
四、無(wú)核糖棗的加工

　　無(wú)核糖棗是一種---人們喜愛的滋補(bǔ)食品。它色澤鮮嫩，紫紅透亮，香氣濃郁，軟硬可口，含糖量在70%以上，---a的含量也較高
其加工方法如下：

1、選料去核：要求用肉厚、皮薄、核小、含糖量高的紅棗；棗體完整、大小均勻、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉?fàn)�、完全成熟、充分曬干。選好后用捅核機(jī)把棗核取出，出核口要小。手工取核時(shí)，可用小刀從兩端旋口取出。

以上方案僅供參考

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