凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作，土豆加工分選線，在無菌環境中，真空包裝而制成的一種產品。
(一)產品特色
蔬菜新鮮，方便衛生，可直接進鍋烹飪，冰箱保鮮可達1周。
(二)主要原輔料
新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等，檸檬酸。
(三)凈菜加工生產線工藝流程
新鮮蔬菜***整理(去掉不可食部分)***洗滌***預煮***冷卻***切段、塊***洗滌***過秤***裝袋***封口***成品(貯藏在冰箱中)
注：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。
(四)凈菜加工生產線操作要點說明
預煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，土豆加工去皮線，如胡蘿卜、菜花，預煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預煮要，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態，---是不能軟爛或呈粗纖維狀。
冷卻：以流動水或冷風冷透，不冷透產品很易變色。
封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應緊密、平整。
無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
成品保藏：以低溫避光保存為佳。
(五)產品指標
貯藏在冰箱內保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質---。
切片機，主要有機架、旋轉刀盤、傳動部分、料斗等組成，采用旋轉的刀盤切削，將蒜米切成片狀，具有切面---、切片厚度誤差小、切片厚薄均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織的特點。該大蒜切片機，具有操作方便、能耗低、衛生、安全、等優點，全封閉式不銹鋼機體除電機、軸承等標準件外，避免了粉塵對大蒜的二次污染，同時可保護操作人員，以免造成不---的誤傷。
切片機因其工作，耗電小、清潔保養容易，安全衛生、效果好、操作輕松、調整簡單等優點。得到廣大用戶的喜愛。機器穩定性強，一機多用。適用客戶群：食品廠，凈菜加工；凈菜配送業者，高校后勤，團餐，學生營養餐，放心早餐，餐飲連鎖，中央廚房，中央工廠，企業食堂等。
1揀配、切成片 關鍵除掉不能服用的一部分，將原材料切割成原材料。單面或雙層構造，滁州土豆加工，使用食品級不銹鋼工作中表層，手動式撿取，將歷經解決的原材料切割并根據輸送帶傳輸到下一個全過程，廢棄物根據拆裝的廢物箱排出來。選用配套設施生產流水線，可依據不一樣要求訂制工序總數，---地提高了生產率。2切割 切割是清理廚具生產加工的關鍵構成部分。傳統式切割借助可電磁調速電機來手動式調節輸送帶的速率，以切割不一樣的規格型號。另外，數控刀片相對性較鈍，切削面凸凹不平，非常容易易腐爛。山東省富森精密的機器設備的切割機器設備選用高速運轉切割機，三維切割，切割面光潔，便于儲放。另外，根據更換迅速更換工具能夠實現不一樣的規格型號。3清理 水準混和螺旋式水流清理原材料。原材料勻稱分散化。螺旋式水流將物料和殘渣分離出來。偏重的殘渣集中化在錐型槽的底端。輕殘渣根據箱式過濾裝置排出來。物料隨水流出而不容易毀壞物料。后端開發選用震動傳送，上端裝有二次灑水，以提升清理實際效果。選用多環節清理。活性氧發生裝置可用以---清理，以殺掉病菌并溶解農殘。涼水設備可用以第二次清理，以減少物料的溫度，緩減物料的吸氣并增加存儲時間。4冷藏 冷藏是清理廚具全過程中的階段。除開在清理全過程中減少涼水的溫度外，先，使用抽濾脫水的---率來除去原材料的表層水份。脫水---率用以---脫水時間和脫水速率，以考慮不一樣蔬菜水果的脫水要求。脫水進行后，根據充氣包裝包裝進行包裝全過程。稀有氣體用以取代包裝袋子中的氣體，這會緩減原材料的吸氣并增加存儲時間。
雖然凈菜非常容易霉變，土豆加工生產線，但只需挑選適合的原料，---不好的生化反應，維持好溫度，并開展脫水和殺菌等解決，消費者就可以得到令人滿意的產品。在我國凈菜生產加工領域仍處在發展環節，可是伴隨著大家生活水平的提升，凈菜定會由于其---、便捷、的特點而遭受大家的---。
登錄后臺
