實際上鋁鍋不僅可以用于烹飪，而且因為鋁的導熱性能比鐵和鋼優(yōu)異，還是做鍋具的好材料。之所以有人認為鋁不適合用于烹飪，主要是鋁的化學性質(zhì)太活潑，很容易和酸發(fā)生反應(yīng)。而在中餐烹飪中，定制大鋁鍋多少錢，醋的酸性就---，有一些水果蔬菜，像菠蘿，西紅柿等，同樣具有---的酸性。如果用鋁鍋進行炒菜和燉湯，一旦碰到這種酸性的食材，鋁很容易發(fā)生反應(yīng)，生成溶于水的鋁離子，這個對人體是有害的。但是如果是用于做煎鍋餅鐺或者炸油條，天婦羅等的鍋具，商用大鋁鍋多少錢，鋁---的材料。
現(xiàn)在的鋁制品鍋具都是經(jīng)過檢測的，安全系數(shù)上---，可如果家里有孕期---或者兒童，廚具還是建議以不銹鋼、鑄鐵、搪瓷鍋為主，這樣炒出來的菜健康，尤其是鐵鍋，其豐富的鐵離子對人更是有補鐵的功能。首先說一下目前炒鍋的分類：1按材質(zhì)分：鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋等等。因為易用性、價格、安全性等等原因，我們?nèi)粘Ｉ钣玫妮^多的就是鐵鍋、不銹鋼鍋和合金鍋。2按功能分：有涂層和無涂層，也即可分為有涂層不粘鍋和無涂層不粘鍋。3按外觀分：平底鍋和圓底鍋，還分雙耳和單柄炒鍋。我個人比較傾向于不粘鍋，不用---炒菜會糊底，又難清洗。鐵鍋，鋁鍋和不銹鋼鍋這三種就傾向于鐵鍋，鋁鍋結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，除非是鋁合金材質(zhì)；而不銹鋼的用久了會糊底，還難清洗。
鐵鍋燒到非常熱400-500度，滴水滴到鍋里，接觸到鐵鍋的部分劇烈沸騰，劇烈沸騰會在水和鍋之間形成一層水蒸汽，蒸汽層就隔絕了水和鍋，這滴水反而不會---快的消失。同時蒸汽會從兩側(cè)往外跑，兩側(cè)速度不一，蒸汽會給水滴一個力的作用。水滴就會在鍋上跑來跑去。所以有經(jīng)驗的廚師鍋熱沒熱，用手沾點涼水往鍋上一撣，水滴在鍋上跑來跑去，訂做大鋁鍋多少錢，說明此時鍋熱可以做菜了。同樣普通的鐵鍋，倒上雞蛋也沒有油，它能漂在上面，就是雞蛋里面有很多水分當雞蛋接觸到高溫的鐵鍋的時候，雞蛋底下這一部分水就劇烈沸騰，形成一層蒸汽層，這一層蒸汽層就會把雞蛋托起來，遵義大鋁鍋多少錢，雞蛋是在一層蒸汽上劃來劃去，自然不會粘鍋。如果鍋的溫度稍微低一點，沒有辦法形成一層蒸汽層，雞蛋就會粘鍋。所以跟是不是不粘鍋沒什么關(guān)系。普通鐵鍋溫度足夠高，就能達到不粘鍋的效果。溫度低一點嘛就不行了。商家演示的時候他就是用高溫鍋演示的，而自己拿回家，溫度沒那么高，就不去出現(xiàn)這種效果。有很多生活中的現(xiàn)象可以用萊頓弗羅斯應(yīng)解釋
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